Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan masakan Sepanyol ini - dengan wain putih dan merah. Walau bagaimanapun, untuk memasak daging babi dalam sos wain, pastikan untuk menggunakan leher babi atau potongan sirloin.
Ia perlu
-
- Untuk daging babi dengan sos wain merah:
- daging babi - 1 kg;
- bawang - 200 g;
- mentega - 250 g;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- wain merah kering - 200 ml;
- air - 200 ml;
- garam - 1 sudu kecil;
- lada - 1 sudu kecil
- Untuk daging babi dalam sos wain putih:
- daging babi - 1 kg;
- tepung - 2 sudu besar. l.;
- mentega - 2 sudu besar;
- wain putih kering - 3/4 sudu besar.;
- kaldu dadu;
- pes tomato - 3-4 sudu;
- gula - 1 sudu kecil;
- jus lemon atau cuka;
- walnut.
Arahan
Langkah 1
Potong bawang menjadi kiub kecil. Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan letakkan separuh mentega yang telah dimasak di atasnya. Apabila mentega cair, masukkan bawang dan tumis hingga kekuningan, kacau selalu untuk mengelakkannya daripada terbakar.
Langkah 2
Masukkan tepung ke bawang dan kacau untuk mengelakkan gumpalan. Goreng tepung dengan sedikit, tidak lebih dari seperempat minit. Tuangkan wain merah ke dalam campuran dan kemudian air. Kacau dan angkat dari api.
Langkah 3
Potong daging babi menjadi kepingan setebal 1 hingga 1.5 sentimeter. Taburkan dengan garam dan lada hitam. Ambil loyang dan tuangkan separuh daripada sos wain di atasnya. Letakkan potongan daging babi di atasnya. Tuangkan baki sos ke atas daging dan mentega cair di atasnya.
Langkah 4
Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama satu jam. Selama ini, keluarkan daging babi (dua hingga tiga kali) dan tuangkan ke atas jus daging yang dihasilkan. Keluarkan daging yang telah dimasak, potong dan letakkan di atas pinggan. Tuangkan sos ke atas daging babi. Hidangkan sayur rebus atau bakar, nasi kukus atau rebus sebagai lauk.
Langkah 5
Untuk memasak daging babi mengikut resipi berikut, anda memerlukan wain putih kering.
Potong daging babi menjadi beberapa bahagian besar. Garam dan gorengkannya dalam kuali dalam minyak bunga matahari. Goreng bawang secara berasingan hingga kekuningan dan masukkan daging babi.
Langkah 6
Masukkan periuk air di atas api dan masak kuah dari kiub. Potong walnut dalam mortar atau potong dengan pisau, potong ramuan halus dan tuangkan semuanya ke dalam sup. Masukkan juga pes tomato, garam, gula dan lada, kemudian keringkan wain putih dan dua hingga tiga tetes jus lemon atau cuka.
Langkah 7
Masukkan daging babi ke dalam pinggan besar dan tuangkan ke atas sos. Biarkan pinggan selama setengah jam. Sebagai lauk, anda boleh menghidangkan bubur soba, sayur-sayuran dalam bentuk apa pun (segar, goreng, rebus).
