Forshmak dengan matzah adalah hidangan masakan kebangsaan Yahudi yang termasuk dalam kategori makanan ringan. Forshmak sendiri adalah jisim homogen, yang mengingatkan pada pate, komponen dominannya adalah ikan masin masin. Matzah adalah roti rata tidak beragi tradisional. Resipi forshmak dengan matzo telah mengalami perubahan selama beberapa dekad, tetapi intinya tetap sama, ia tetap menjadi pembuka selera yang enak dan sedap.
Bahan-bahan
Untuk foreschmak:
- fillet herring masin - 0,5 kg;
- kentang - 1 kg;
- bawang - 3-4 biji.;
- telur ayam - 3 biji.;
- epal hijau - 2 biji.;
- minyak sayuran - 4 sudu besar;
- mentega - 2 sudu besar;
- cuka meja 9% - 1 sudu kecil;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- ramuan segar untuk hiasan.
Sebilangan suri rumah dan bukannya kentang meletakkan roti putih yang direndam dalam susu ke dalam forshmak. Ini adalah masalah rasa, tetapi lebih logik menggunakan kentang, jika tidak, pembuka selera akan menjadi terlalu lama (bagaimanapun, ia sudah mengandungi matzo).
Untuk matzo:
- tepung - 0,5 kg;
- air - 200 ml.
Membuat matzo
Ayak tepung ke atas mangkuk melalui ayak dan, secara beransur-ansur menuangkan air suam ke dalamnya, uli adunan. Bahagikannya kepada kepingan seukuran walnut. Gulungkan kek rata tidak lebih dari 1.5 mm tebal dari setiap bahagian. Apabila semua kek siap dibakar, tusuk dengan garpu dan bakar di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C selama beberapa minit.
Sekiranya anda ingin memanggang matzah Ibrani yang sebenar, tentukan waktu dari saat anda mula menuangkan air ke dalam tepung. Dari saat ini hingga akhir penaik, tidak lebih dari 18 minit harus berlalu. Doh tidak boleh mempunyai masam semasa matzo dimasak. Ini adalah tradisi kuno. Kek siap mestilah kering dan rapuh.
Memasak forshmak
Kupas dan rebus kentang. Sejukkan dan parut pada parut kasar. Kupas bawang, potong halus. Masukkan periuk di atas api, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya, masukkan mentega dan, setelah semuanya mendidih, masukkan bawang. Goreng hingga kekuningan.
Anda tidak perlu menggoreng bawang cincang, tetapi gunakannya mentah untuk forshmak. Dalam kes ini, pembuka selera akan menjadi agak pedas.
Sementara itu, basuh epal, potong, inti dan parut. Perahkan isi ikan herring melalui penggiling daging atau potong halus dan halus dengan pisau. Telur rebus, sejuk dan potong (anda juga boleh mencincangnya bersama dengan herring fillet). Kemudian masukkan semua bahan dalam satu mangkuk, lada dan kacau hingga sebati.
Membentuk makanan ringan
Dengan menggunakan pisau tajam, potong tepi bulat matzo, bentuknya menjadi segi empat tepat atau segi empat sama (bagaimanapun, resipi ini juga membenarkan penggunaan kek bulat). Seterusnya, letakkan sebahagian dari foreschmak di tengah-tengah setiap kek dan ratakan ke seluruh permukaan.
Sekiranya anda mahu pembuka selera kelihatan lebih estetik dan menarik, gunakan kerucut pastri, di mana peras formmak dalam slaid yang indah. Susun sandwic di atas hidangan yang rata dan cantik, hiaskan dengan tangkai ramuan segar. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 15-20 minit sebelum disajikan.
