Sup goulash adalah salah satu sorotan masakan Hungary. Ini adalah sup yang agak pekat yang boleh dibuat dari daging sahaja atau dengan penambahan cendawan, kentang dan ladu tepung. Ia pada asalnya makanan para gembala. Itulah sebabnya gulai sebenar hanya boleh dimasak dalam kuali. Untuk rasa yang sangat baik, orang Hungari sendiri sering memanggil hidangan ini "sup diraja". Penyediaannya mempunyai kehalusan tersendiri, yang mesti dipatuhi dengan ketat, jika tidak, anda tidak boleh mendapat gulai asli, tetapi daging rebus dalam sos.
Ia perlu
-
- 800 g daging lembu;
- 700 g kentang;
- 3 biji bawang besar;
- 1 lobak merah;
- 10 g paprika tanah;
- 2 paprika merah;
- 3 biji tomato;
- 20 g minyak sayuran;
- 3 daun salam;
- cengkih bawang putih;
- garam
- lada hitam tanah
- jintan secukup rasa.
- Untuk ladu:
- telur;
- 70 g tepung;
- sedikit garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging lembu, keringkan dengan tuala kertas dan potong kiub bersaiz sederhana.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk. Apabila minyak panas, masukkan bawang cincang dan tumis hingga kekuningan. Jangan sekali-kali menggoreng bawang hingga hitam, jika tidak, rasa gulai akan rosak.
Langkah 3
Masukkan daging yang telah siap ke bawang, musim dengan lada dan garam sesuai dengan keinginan anda. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan kepingan daging dengan api kecil hingga lembut, kacau sekali-sekala agar tidak terbakar. Ini biasanya mengambil masa 15 minit.
Langkah 4
Sediakan ladu. Mereka ditambahkan ke gulai untuk ketebalan. Ladu adalah bahagian pilihan pinggan - anda tidak perlu memasukkannya sama sekali. Pukul telur dan garam, masukkan tepung dan uli adunan. Ia mesti sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
Langkah 5
Basuh sayur-sayuran. Kupas kentang dan potong menjadi kiub yang cukup besar. Potong cengkih bawang putih dengan halus. Masukkan sayur ke dalam periuk dan masukkan paprika tanah. Rempah ini memainkan peranan utama dalam rasa gulai. Cuba cari paprika salai di kedai - selain mengeringkannya di bawah sinar matahari, ia juga diproses dengan asap. Menambah rempah-rempah seperti itu ke gulai akan memberikan aroma unik dari api stepa.
Langkah 6
Tuangkan air sejuk ke atas sayur-sayuran dan daging sehingga menutupnya tidak lebih dari tiga sentimeter. Tidak perlu menambahkan air terlalu banyak, kerana sup ini pasti pekat. Didihkan, kurangkan panas, dan didihkan selama setengah jam.
Langkah 7
Potong tomato menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam periuk 10 minit sebelum gulai selesai.
Langkah 8
Gulungkan adunan ladu ke dalam tali kecil, diameternya tidak boleh melebihi 2 sentimeter, dan potong menjadi baji. Mereka kemudian perlu dicelupkan ke dalam sup. Anda boleh melakukannya dengan lebih mudah: hanya potong kecil doh seukuran kuku dan celupkan ke dalam gulai. Sebaik sahaja mereka melayang, matikan api.
Langkah 9
Musim sup siap dengan biji jintan, tuangkan ke dalam mangkuk dan hidangkan.
