Hidangan makanan laut mudah disediakan. Perkara utama adalah tidak terlalu banyak membakar mereka dan tidak berlebihan dengan rempah-rempah yang menyumbat rasa halus. Langoustin sejuk atau beku sesuai dengan ramuan, minyak dan lemon; krustasea besar dimasak dengan mudah di dalam kuali, panggangan atau di dalam ketuhar.
Langoustines: faedah dan ciri memasak
Langoustines adalah anggota keluarga krustasea. Secara luaran, mereka sedikit berbeza dengan udang besar, tetapi para pakar menganggap langoustin adalah sejenis udang karang. Krustasea ini mempunyai daging yang berair dan lembut dengan rasa manis yang dapat dikenali, cengkerang yang agak lembut dan cakar kecil. Krustasea ini lebih mudah dimasak dan diukir daripada udang galah besar, dan langoustin lebih senang dimakan.
Produk ini dianggap makanan, nilai pemakanannya tinggi, dan daging krustasea kaya dengan protein, fosforus, magnesium dan yodium. Ia mudah diserap dan jarang menyebabkan alahan. Kandungan kalori makanan laut adalah sederhana, dalam 100 g daging langoustine terdapat kira-kira 110 kkal.
Terdapat banyak cara untuk memasak krustasea. Mereka digoreng dan direbus dalam kuali, dibakar di atas panggangan atau panggangan, dimasak di dalam ketuhar, dandang berganda atau periuk perlahan. Agar daging dapat mengekalkan kesegarannya dan tidak menjadi keras, adalah mustahak untuk tidak memaksimumkannya di atas api. Ramuan pedas, sos berkrim, jus lemon atau limau akan membantu menekankan rasa halus produk. Lada dan garam ditambah dalam jumlah minimum. Langoustin tidak disediakan untuk penggunaan masa depan; ia mesti dimakan sebaik sahaja digoreng, panas atau suam.
Langoustines dalam kuali: memasak langkah demi langkah
Untuk memasak, kedua-dua langoustin segar dan beku sesuai. Lemon boleh diganti dengan limau: rasanya akan menjadi lebih halus. Bahagian rempah disesuaikan mengikut citarasa.
Bahan-bahan:
- 4 langoustin besar (lebih baik saiznya sama);
- 3 ulas bawang putih;
- 1 biji lemon;
- garam;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng;
- lada hitam tanah;
- campuran herba.
Letakkan langoustin beku di bahagian bawah peti sejuk terlebih dahulu. Pencairan cepat dalam gelombang mikro atau air panas dikontraindikasikan: daging akan menjadi kering dan tidak terasa.
Keluarkan bahagian bawah, tinggalkan cengkerang: ia akan mengekalkan kesegaran langoustin. Bilas makanan laut, keringkan dengan tuala kertas. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besi tuang berdinding tebal, kupas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam kuali hingga coklat keemasan.
Musim dengan garam, taburkan dengan lada dan herba segar. Goreng dalam minyak bawang putih panas di kedua-dua belah, terbalik dengan spatula kayu atau silikon. Pada setiap sisi, bangkai digoreng tidak lebih dari 2 minit, jika tidak, daging lembut akan kering.
Apabila langoustin ditutup dengan kerak emas yang enak, tambahkan kepingan lemon nipis bersama dengan kulit ke dalam kuali. Tuangkan kira-kira seperempat cawan air masak suam dan didihkan. Matikan kompor, tutup periuk dengan penutup dan biarkan makanan laut selama 5 minit untuk mengukus dengan baik dan rendam aroma lemon. Letakkan langoustin di atas pinggan atau pinggan yang dipanaskan, tambah salad hijau pada setiap hidangan. Hidangkan sos dan roti putih kering secara berasingan.
Makanan laut panggang: resipi langkah demi langkah
Pilihan yang mudah dan lazat untuk pencinta berkelah. Langoustin yang digoreng di rak dawai memperoleh aroma khas dan kerak garing dan disajikan dengan bawang putih atau sos berkrim. Wain rosé sejuk atau bir ringan biasa akan menjadi iringan yang baik.
Bahan-bahan:
- 500 g langoustin sejuk;
- 3 sudu besar l. jus lemon yang baru diperah;
- cili secukup rasa
- garam;
- 1.5 sudu besar l. madu cair;
- herba pedas kering.
Bersihkan kerang dengan bersih dengan membuang usus, cengkerang dan kepala. Penting untuk memastikan bahawa semua usus dikeluarkan atau daging akan terasa pahit. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas.
Sediakan pengasam dengan mencampurkan madu cair, jus lemon segar, lada cili halus, lada hitam tanah, ramuan. Masukkan campuran udang siap yang dihasilkan, biarkan selama 60-90 minit. Putar makanan laut secara berkala untuk mengedarkan perapan secara merata.
Tepi bangkai dan letakkan di panggangan. Langoustin besar digoreng tepat di rak dawai, tetapi selalu ada risiko bahawa produk makanan ringan akan jatuh melalui batang dan akan rosak.
Penting untuk menjaga suhu yang sederhana dan tidak boleh memasak makanan laut dalam api terbuka sehingga kerang digoreng dengan baik, tetapi tidak kering atau terbakar. Sedikit helah dari koki: langoustin yang sudah siap boleh diletakkan di atas sehelai kerajang dan hanya kemudian diletakkan di rak dawai. Kelezatannya akan siap sekitar 4 minit, waktu yang tepat bergantung pada ukuran langoustin. Daging selesai mengambil warna oren terang yang indah. Hidangkan makanan laut panas; sebelum makan, mereka dituangkan dengan jus lemon atau limau yang baru diperah.
Langoustine dalam mentega: mudah dan asli
Mentega akan menambah kalori ke dalam hidangan, tetapi makanan lautnya akan terasa sangat sedap. Lada merah akan menambahkan nuansa rasa yang menarik. Hidangkan langoustin suam, ditaburkan ringan dengan jus lemon yang baru diperah.
Bahan-bahan:
- 400 g langoustin beku;
- 50 g mentega;
- 50 ml air panas;
- 0.25 sudu kecil bawang putih kering tanah;
- 0.5 l. paprika kering;
- 2 secubit lada panas merah;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- lemon atau limau segar;
- sebilangan pasli.
Cairkan makanan laut di bahagian bawah peti sejuk, angkat isi perut, kepala, kerang. Bilas bangkai sehingga bersih sehingga tidak ada rasa pahit setelah rasa dimasak. Campurkan rempah kering dalam mangkuk, tambah lemon atau jus limau yang baru diperah.
Panaskan mentega dalam kuali, masukkan langoustine dan goreng selama 2-3 minit di setiap sisi. Daging harus bertukar menjadi oren. Letakkan campuran rempah dan jus sitrus di atas bangkai, halus dengan sudu. Tuangkan dalam air mendidih, tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3 minit. Matikan kompor dan biarkan langoustines mendidih dalam kuali selama 5 minit lagi. Selama ini, makanan laut makanan tepu dengan jus.
Letakkan pinggan siap di atas pinggan yang telah dihangatkan dan hidangkan segera. Taburkan setiap bahagian dengan jus lemon yang baru diperah sebelum makan, tambahkan sedikit lada hitam jika mahu. Hiaskan dengan daun pasli segar.
Langoustin dalam gaya Mediterranean
Mereka yang menggemari masakan Itali pasti akan menyukai langoustine dalam sos berkrim pekat dengan tomato dan herba. Sekiranya tidak ada tomato segar, ia boleh diganti dengan tomato dalam tin jus mereka sendiri.
Bahan-bahan:
- 500 g langoustin;
- 400 7 tomato segar atau dalam tin;
- 300 ml 20% krim;
- 4 ulas bawang putih;
- 30 ml minyak zaitun;
- 100 ml wain putih kering;
- kemangi kering dan oregano;
- garam; pasli segar.
Usus langoustin, angkat kepala dan kaki, bilas bangkai sehingga bersih. Cengkerang dapat ditinggalkan, dengan dagingnya akan mengekalkan kesegarannya. Goreng makanan laut dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Keluarkan bangkai dari loyang dan sejukkan.
Masukkan bawang putih cincang ke dalam kuali, kacau sekali-sekala, coklat di atas api sederhana. Tuangkan tomato dengan air mendidih, angkat kulit, potong pulpa dan masukkan ke dalam kuali. Rebus sos selama 7-8 minit, kacau selalu. Masukkan garam, herba kering dan wain, kacau, masak selama 15 minit lagi. Selama ini, jumlah sos akan menjadi separuh.
Masukkan krim ke dalam loyang, kacau sekali-sekala, dan sejat selama beberapa minit lagi. Masukkan makanan laut goreng ke dalam sos, tutup periuk dan reneh dengan api kecil selama 5-7 minit. Taburkan setiap hidangan dengan pasli cincang halus sebelum disajikan. Hidangan sampingan terbaik untuk hidangan adalah pasta gandum durum. Wain kering yang sejuk, putih atau merah jambu, mesti disajikan dengan langoustin.
