Mousse curd-honey akan berfungsi sebagai pencuci mulut yang sangat baik. Hidangannya ternyata ringan dan lapang, dan sos beri memberi penekanan pada rasa pencuci mulut.
Ia perlu
- - keju kotej 0% 350 g;
- - madu ringan 100 g;
- - agar-agar 1, 5 sudu besar;
- - putih telur 3 biji.;
- - jus lemon 2 sudu besar
- Untuk sos
- - Buah beri strawberi beku, beri hitam, currant hitam, ceri 350 g;
- - madu 2 sudu besar;
- - agar-agar 0,5 sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Gosokkan keju kotej melalui ayak halus, tambah madu (selalu ringan), pukul dalam pengisar. Tuang 1/3 cawan air dan jus lemon ke dalam periuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan membengkak, kemudian bakar, didihkan dan masak selama 1 minit sehingga kristal larut. Biarkan sejuk sedikit.
Langkah 2
Masukkan larutan agar-agar ke dalam jisim madu curd, pukul lagi dalam pengisar. Dalam mangkuk, pukul putih telur hingga memuncak. Ke dalam campuran dadih, tambahkan protein yang disebat dengan teliti dengan spatula silikon. Sebarkan mousse ke atas acuan silikon. Sejukkan selama 1-2 jam untuk mengeras.
Langkah 3
Sekiranya anda menggunakan beri beku, tuangkan ke dalam ayak dan cairkan, simpan jusnya. Tuangkan jus beri ke dalam periuk, masukkan madu, agar-agar. Sebaik sahaja gelatin membengkak, masukkan api dan rebus selama 1 minit sehingga kristal larut. Angkat dari api, masukkan beri dan sejukkan.
Langkah 4
Sebelum menghidangkan, celupkan pinggan dengan pencuci mulut dalam air panas selama beberapa saat dan angkat pencuci mulut. Masukkan ke tengah pinggan, taburkan dengan pistachio jika mahu dan hiaskan dengan tangkai pudina segar atau beri segar, tuangkan dengan sos beri.
