Tiram adalah wakil dari moluska bivalve laut, kebanyakannya boleh dimakan walaupun mentah. Sekiranya anda memutuskan untuk memanjakan diri dan tetamu anda dengan hidangan tiram eksotik, kemudian sajikan mereka dengan sos pedas.
Ia perlu
- Untuk empat hidangan:
- - 12 tiram segar;
- - 60 g mentega;
- - 4 st. sudu tepung gandum, serbuk roti;
- - 6 tangkai bawang hijau;
- - sekumpulan pasli;
- - 2 saderi, 2 tangkai tarragon;
- - 1 kg garam kasar;
- - garam biasa, secubit lada cili, lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Isi dulang pembakar dengan garam batu separuh.
Langkah 2
Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, masukkan tepung, goreng hingga rata (kira-kira dua minit). Masukkan jus tiram (untuk ini, buka tiram di atas mangkuk), masak sehingga sos pekat hingga menjadi pes. Musim dengan lada cayenne, chives, saderi, tarragon, pasli, lada dan garam. Kurangkan panas, masak selama 1 jam. Pindahkan sos ke pemproses makanan, tambahkan serbuk roti, dan buat pes halus.
Langkah 3
Untuk tiram, tanggalkan penutup atas. Dengan menggunakan pisau, pisahkan tiram dari cengkerang dengan teliti dan letakkan di atas bantal garam. Biarkan tiram sebentar.
Langkah 4
Masukkan pasta ke dalam beg pastri dengan muncung keriting, tutup tiram dengan pes. Masak di dalam ketuhar tidak lebih dari tujuh minit.
