Sup Bawang Perancis adalah hidangan pertama yang dibuat dengan bawang, keju dan crouton. Untuk menyediakan sup yang enak, perlu menumis bawang dengan betul dengan api kecil. Hari ini, sup bawang Perancis disajikan di semua restoran terbaik di Paris.
Sejarah sup bawang
Sup bawang telah terkenal sejak zaman Rom. Pada masa itu, bawang tersedia untuk orang biasa, itulah sebabnya mereka digunakan untuk membuat sup.
Resipi sup bawang Perancis yang sekarang kita ketahui muncul di Perancis pada abad ke-17, dan selain bawang termasuk produk lain, tetapi rahsia supnya adalah pemprosesan ramuan utama yang betul. Bawang tumis yang betul akan menjadikan supnya benar-benar aromatik. Keistimewaan hidangan ini ialah apabila bawang sudah siap sepenuhnya, wain putih ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan aroma sup dan rasa istimewa.
Menurut legenda Perancis yang terkenal, sup bawang pernah disediakan sendiri oleh Louis XV. Raja sedang dalam perburuan dan terpaksa bermalam di pondok perburuan. Pada waktu malam, Louis XV merasa lapar, tetapi selain bawang, mentega dan sampanye di seluruh rumah, raja tidak dapat mencari produk lain. Atas permintaan raja, semua ramuan yang dicantumkan dicampur, dan ketika itulah sup bawang Perancis pertama, yang disiapkan oleh raja sendiri, muncul.
Resepi Sup Bawang Perancis
Anda perlu:
- bawang - 800 g;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
- mentega - 50 g;
- tepung gandum - 1 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu kecil;
- roti putih - 300 g;
- wain putih kering - 200 ml;
- sup daging - 2 l;
- keju keras - 200 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Basuh bawang, kupas dan potong dadu. Letakkan kuali di atas api, sikat permukaan dengan minyak sayuran, dan kemudian cairkan mentega. Masukkan bawang ke dalam loyang dan goreng selama 30 minit dengan api kecil, sambil terus mengacau isi kuali. Kemudian, apabila bawang bertukar menjadi coklat muda, anda boleh menambahkan tepung ke dalamnya dan didihkan selama 5 minit lagi.
Sekarang tuangkan 1 liter kaldu ke dalam kuali, kacau dan biarkan isi mendidih.
Tuangkan kuah ke dalam periuk dan didihkan. Pindahkan bawang ke dalam periuk ini dan masak selama 30 minit, kacau selalu. Selepas masa ini, masukkan gula, wain, garam, lada dan masak selama 2-3 minit, kemudian angkat kuali dari api.
Potong roti putih menjadi kiub dan goreng dalam kuali. Parut keju.
Tuangkan sup bawang yang telah disiapkan ke dalam mangkuk, lada, taburkan dengan keju parut dan masukkan crouton. Sup bawang Perancis mesti dihidangkan panas.
