Bersama dengan pelbagai hidangan doh manis, sebilangan besar krim yang berbeza digunakan dalam pengeluaran gula-gula untuk melengkapkan hidangan. Krim adalah jisim lembut yang disiapkan dengan mencambuk mentega, telur, krim, gula dan bahan-bahan lain. Kelebihan krim gula-gula ialah ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan rasa yang sangat baik.
Krim kastard dengan tepung
Bahan-bahan: segelas susu atau air, sebiji telur, gula (5 sudu besar), tepung (2 sudu teh). Kacau telur dan tepung ke dalam periuk sehingga ketulan hilang, kemudian masukkan ¼ susu dan kacau lagi. Dalam periuk berasingan, rebus sisa susu dan gula sehingga mendidih, kacau dengan spatula. Tuangkan campuran susu mendidih dalam aliran ke dalam tepung tepung telur, kemudian letakkan keseluruhan campuran di atas kompor dan biarkan sehingga pekat, kacau terus. Untuk meningkatkan rasa, tepung gandum mesti digoreng terlebih dahulu atau diganti dengan kanji. Krim rebus perlu disejukkan.
Krim protein dari epal Antonov
Bahan-bahan: putih telur (5 keping), segelas gula, epal (300 g). Masukkan epal dengan biji, kemudian bakar dalam wajan hingga lembut. Seterusnya, gosokkan epal melalui ayak. Masukkan gula ke puri yang dihasilkan dan masak selama lima minit. Tuangkan campuran panas ke dalam putih telur yang dipukul dengan baik. Krim boleh digunakan dengan segera semasa suam.
Krim mentega dengan sirap gula
Bahan-bahan: mentega (200 g), gula (5 sudu besar), air (8 sudu besar). Tuangkan gula ke dalam periuk, tambahkan air dan kacau dengan sudu. Rebus sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian hilangkan buih. Sejukkan sirap gula yang telah siap ke suhu bilik. Kemudian pukul mentega. Semasa proses sebat, tuangkan sirap gula sejuk dalam bahagian kecil. Terus pukul krim hingga gebu.
