Kek pastri choux Poland serupa dengan eclairs atau profiteroles, dan rasa krimnya menyerupai ais krim.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 230 ml air;
- - 100 g marjerin;
- - 150 g tepung;
- - 5 keping. telur;
- - 1/3 sudu teh garam;
- - 1/2 sudu kecil serbuk penaik;
- Untuk krim:
- - 700 ml susu;
- - 160 g gula;
- - 80 g tepung;
- - 80 g pati;
- - 2 biji. kuning telur;
- - 2 g vanillin;
- - 200 g mentega;
Arahan
Langkah 1
Buat pastri choux. Rebus air, masukkan garam dan marjerin.
Kemudian masukkan semua tepung dan kacau dengan kuat untuk melarutkan semua ketulan. Kemudian angkat dari api.
Langkah 2
Setelah menyejukkan doh hingga 40-50 ° C ke bawah, masukkan telur satu persatu. Sekiranya doh panas, telur boleh menggulung. Campurkan segalanya dengan baik dengan pengadun, tambah serbuk penaik pada akhir.
Langkah 3
Bakar 2 kek dalam dua tin berlapis perkamen pada suhu 180 ° C selama 30 minit.
Langkah 4
Sediakan lapisan berkrim. Pertama - jisim tepung: campurkan tepung, kuning telur, kanji, vanillin dengan 200 ml susu. Untuk menyediakan campuran manis, panaskan sisa susu dengan gula hingga 80 ° C.
Langkah 5
Campurkan jisim manis dengan tepung dan biarkan di atas api sederhana, kacau dengan kuat, hingga pekat. Sejukkan kastard, tutup sehingga kering. Pukul mentega dan tambahkan bahagian ke campuran kastard sejuk.
Langkah 6
Kumpulkan kek. Masukkan keseluruhan krim pada satu kek dan tutup dengan kek kedua. Rendam semalaman agar jisim berkrim menebal dengan baik. Taburkan dengan gula tepung sebelum dihidangkan.
