Rahsia risotto adalah dalam nasi yang dimasak dengan betul, yang harus lembut dan berkrim. Untuk membuatnya berfungsi, ambil nasi arborio, italica atau carnaroli.
Ia perlu
- - 400 g trout laut (fillet);
- - garam;
- - lada hitam;
- - 50 g mentega;
- - 40 ml minyak zaitun;
- - 1 ulas bawang putih;
- - 1 biji bawang merah;
- - 200 g beras;
- - 1/2 sudu besar. wain putih (kering);
- - 250 ml air;
- - 100 g kacang hijau (dicairkan);
- - 1/2 sudu besar. krim (rendah lemak);
- - 3 tangkai kemangi segar.
Arahan
Langkah 1
Keringkan kepingan ikan dan keluarkan kulitnya. Lumurkan fillet, garam, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air panas sehingga menutupi kepingan dengan 1 cm. Didihkan air, biarkan api menjadi rendah dan masak ikan, ditutup selama 4-5 minit.
Langkah 2
Tuangkan air (250 ml) ke dalam periuk kecil dan masukkan api kecil - anda sering perlu menambahkan cecair panas ke risotto.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali yang dalam. Masukkan bawang putih dan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang ke dalam campuran ini. Goreng sayur di atas api sederhana hingga lembut.
Langkah 4
Tuangkan beras ke dalam kuali dengan campuran bawang-bawang putih dan, dengan kacau berterusan, goreng bijirin sehingga nasi ditutup dengan minyak dan mula mengeluarkan aroma kacang yang agak ketara. Tuangkan wain ke atas nasi dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga alkohol benar-benar menguap.
Langkah 5
Seterusnya, tuangkan satu sendok air panas ke dalam kuali dengan nasi dan kacau semuanya dengan kuat sehingga cecair diserap ke dalam bijirin. Semasa mengacau, masak risotto dengan api kecil, tuangkan ke atas satu sendok air panas sebaik sahaja nasi menyerap cecair.
Langkah 6
Selepas 15 minit, masukkan kacang polong dan ikan trout, pecah menjadi kepingan beras. Tuangkan krim di atas risotto, tutup penutup dan biarkan selama 5 minit.
Langkah 7
Kacau risotto dengan lembut sebelum dihidangkan, letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan daun selasih segar.
