Dibutuhkan kesabaran dan sedikit pengetahuan untuk memasak daging babi. Namun, hasilnya sepadan, kerana hidangan daging babi sangat enak dan bahkan dapat menghiasi meja perayaan.
Ia perlu
-
- Babi dengan cendawan tiram:
- 500-600 g daging babi (fillet);
- 300 g cendawan tiram;
- 1 biji bawang;
- 100-120 g kicap;
- 2 sudu besar jus lemon;
- 2 ulas bawang putih;
- akar halia;
- gula;
- Bawang hijau.
- Babi bakar:
- 1 kg ham babi;
- 1 sudu besar madu cair atau cair dalam mandi air;
- 2 sudu besar sawi;
- 2 biji bawang;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- garam
- campuran lada.
- Fillet babi yang disumbat:
- 700-800 g daging babi;
- 150 g daging babi cincang;
- 1 kg kentang;
- 1 ulas bawang putih;
- 100 g bayam;
- 2 biji lada manis;
- 1 zucchini;
- 100 g prun;
- buah pala;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Babi dengan cendawan tiram
Bilas daging babi dan potong. Campurkan kicap dengan jus lemon dan tambahkan sepotong kecil akar halia parut dan secubit gula. Perap daging dalam sos yang dihasilkan. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng fillet. Keluarkan daging dan goreng bawang dan bawang putih cincang dalam setengah cincin dalam minyak yang tinggal, masukkan cendawan dan reneh hingga masak. Masukkan daging kembali ke dalam periuk, tuangkan sisa pengasam dan reneh selama beberapa minit. Hidangkan ditaburkan dengan bawang hijau cincang. Hidangan ini sesuai dengan nasi.
Langkah 2
Babi bakar
Bilas daging, keringkan dan garam. Sediakan pengasam: campurkan mustard, minyak sayuran dan madu sehingga sebati. Gosokkan ham dengan perapan dan letakkan di dalam periuk dengan cincin bawang cincang. Biarkan di tempat yang sejuk selama 10 jam. Taburkan daging yang diperap dengan campuran lada dan bungkus dengan kerajang. Bakar selama 1, 5-2 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Buka kerajang sejurus sebelum memasak untuk mengisar ham.
Langkah 3
Fillet babi yang disumbat
Sediakan pengisian terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang dan bawang putih dalam minyak sayuran, kemudian masukkan daging babi cincang, rebus dan masukkan bayam cincang menjadi cincin. Musim dengan garam, lada dan pala. Potong daging babi memanjang ke lapisan setebal 2-3 cm dan pukul. Masukkan pengisian, prun ke atas daging dan gulung menjadi gulung. Ikat dengan benang dan bungkus dengan kerajang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 50 minit. Buka kerajang dan letakkan kentang yang dikupas dan dicincang kasar dan lada bel di sebelah. Taburkan sayur-sayuran dengan sedikit minyak sayuran dan bakar selama setengah jam lagi. Kemudian masukkan cincin zucchini dan bakar hingga lembut.
