Tepung cendawan yang gemuk menjadi rangup dan beraroma ketika asin, itulah yang menjadikannya makanan ringan yang popular. Anda boleh memberi garam pada cendawan susu dengan cara yang panas dan sejuk, bagaimanapun ia ternyata menyenangkan.
Cendawan susu masin sejuk dengan rempah
Untuk mengambil cendawan dengan cara ini, anda memerlukan:
- 10 kg cendawan susu yang dikupas;
- 300 g garam kasar;
- 5 payung dill;
- akar kecil lobak segar;
- 10 biji lada hitam;
- 10 daun bay;
- 2 kepala bawang putih.
Letakkan cendawan yang diproses dalam bekas yang dalam dan tutup dengan air ais. Letakkan cendawan susu di tempat yang sejuk untuk direndam. Untuk mengelakkannya merosakkan, ubah air di mana mereka direndam 2-3 kali setiap hari.
Selepas tiga hari, anda boleh mula memetik cendawan. Untuk melakukan ini, ambil periuk enamel yang bersih, tong kayu, atau bekas seramik. Tuangkan sedikit garam, rempah, sedikit lobak kecil dipotong kecil dan sebahagian bawang putih dipotong menjadi kepingan kecil di bahagian bawahnya. Di atas lapisan ini, letakkan cendawan dengan penutupnya ke bawah, lapisannya kira-kira 10 cm, dan tuangkan cendawan di atasnya dengan garam dan rempah.
Ganti cendawan dan garam serta rempah sehingga betul-betul diisi dalam bekas pilihan anda. Kemudian tutup isi kuali dengan serbet kapas bersih, sebelum itu anda perlu membakarnya dengan air mendidih. Letakkan berat pada serbet dan letakkan cendawan di acar di tempat yang sejuk selama 30 hari. Periksa cendawan susu secara berkala, tidak boleh ada cetakan pada serbet. Sekiranya ini berlaku, ganti serbet dan cuci beban. Juga, pastikan cendawan benar-benar tenggelam dalam air garam yang dihasilkan, jika perlu, tambah berat badan.
Cendawan susu masin panas
Memasukkan cendawan panas agak lebih mudah daripada sejuk. Sebelum mula asin, basuh cendawan susu dan potong kaki mereka, kemudian rebus di dalam air selama 10 minit. Sekiranya anda akan mengambil topi besar beserta yang kecil, potong menjadi 2-3 keping. Untuk 1 kg topi rebus, ambil bahan berikut:
- 2 sudu besar garam;
- 1 daun salam;
- 3 biji lada hitam;
- 3 tunas anyelir;
- 2 payung dill;
- 2 daun kismis hitam;
- ½ sudu besar. air.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam ke dalamnya dan didihkan. Selepas itu, masukkan cendawan susu dan perasa ke dalam air, masak selama 10 minit, kacau selalu. Keluarkan cendawan rebus dengan sudu berlubang di atas pinggan rata sehingga sejuk. Kemudian masukkan ke dalam balang bersih, isi dengan air garam dan tutup dengan penutup polietilena. Masukkan balang ke dalam peti sejuk, cendawan susu akan siap dimakan dalam 35-40 hari.
