Dengan bermulanya musim panas, saya ingin melepaskan lebih banyak sinar matahari dan kehijauan ke dalam hidup saya. Pada masa inilah sup kubis hijau muncul di meja makan, dimasak dengan penambahan semua jenis hijau: sorrel, dill, pasli, jelatang.
Terdapat sebilangan besar resipi untuk sup musim panas. Hidangan yang disediakan mengikut mana-mana daripadanya mempunyai rasa yang unik dan mengandung komposisi sejumlah vitamin dan unsur mikro.
Sup kubis dengan kelim
Untuk menyediakan hidangan ini, sediakan makanan berikut:
- 200 g kubis putih muda;
- 1 biji bawang;
- 100 g sadel segar;
- 2 biji telur;
- 3 kentang;
- 1 sudu besar l. tepung;
- 2 sudu besar l. mentega;
- 2 sudu besar l. krim masam;
- Daun bay;
- dill;
- garam.
Kupas kepala bawang. Potong perlahan-lahan ke dalam kiub kecil. Dalam kuali yang dalam, cairkan 2 sudu mentega dan tumiskan kepingan bawang di dalamnya. Rebus telur. Sejukkan dan potong separuh. Basuh kentang sehingga bersih, kupas. Potong sayur menjadi kiub sederhana. Potong kubis muda dengan pisau tajam. Potong daun sorrel yang telah dibasuh dan dikeringkan menjadi kepingan kecil. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk kecil, bakar dan didihkan. Celupkan kentang dan kubis ke dalam air mendidih. Garam kaldu secukupnya, musim dengan sedikit daun salam dan masak sup kubis selama 10 minit. Masukkan bawang tumis dan kepingan sorrel ke dalam periuk. Masak sup kubis selama 5-10 minit lagi. Keluarkan sup masak dari api. Taburkan sup kubis yang dituangkan ke dalam piring dengan herba cincang dan hias dengan telur, masukkan sesudu krim masam. Hidangkan dengan roti rai.
Sup kubis masam musim panas
Untuk memasak sup kubis mengikut resipi ini, sediakan:
- 200 g bunga kembang kol;
- 100 g sorrel;
- 1 dada ayam;
- 100 g daun bawang;
- bawang putih;
- garam.
Sediakan sorrel terlebih dahulu. Bilas sehingga bersih dengan air mengalir, pisahkan daun dari kaki dan cincang daunnya dengan halus. Ikat kaki menjadi ikatan dan ketepikan. Potong daun bawang menjadi cincin nipis. Masak kuah dari dada ayam dengan memasukkannya ke dalam periuk berisi 1,25 liter air masin. Masak ayam hingga lembut. Kemudian keluarkan dari kuahnya dan bahagikan menjadi kepingan kecil. Masukkan potongan sorrel, cincin bawang dan sekumpulan kaki sorrel ke dalam kuahnya. Didihkan selama 10 minit. Basuh kembang kol dan bahagikan kepada beberapa perbungaan kecil. Celupkannya ke dalam sup ayam dan masak selama 5 minit. Masukkan kepingan ayam ke dalam sup. Masukkan beberapa ulas bawang putih cincang ke dalam pinggan. Hidangannya sudah siap, nikmati rasa sup kubis masam hijau yang indah.
