Sukar untuk membayangkan meja tradisional Rusia tanpa hidangan ini - di Rusia, vinaigrette disediakan pada hari cuti dan hari kerja. Lezat, sedap dan sihat, namanya berasal dari kata "vinaigre", yang bermaksud "cuka" dalam bahasa Perancis.
Bahan yang diperlukan untuk membuat vinaigrette klasik
- 4-5 kentang;
- 2 bit;
- 2 lobak merah;
- 3 acar;
- 100 gram kacang putih;
- 100 gram bawang hijau;
- 2 telur ayam;
- 100 gram herring fillet masin ringan;
- 3 sudu minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan;
- 100 mililiter cuka 3%;
- 1 sudu teh mustard berbutir;
- garam;
- gula pasir;
- lada hitam tanah.
Kaedah menyediakan vinaigrette klasik
Bakar kentang, lobak merah dan bit yang belum dikupas di dalam ketuhar hingga lembut. Sayuran untuk vinaigrette tentu saja boleh direbus, namun, apabila dibakar, ternyata lebih enak dan mengekalkan lebih banyak nutrien. Biarkan sayur sejuk. Telur rebus. Rebus kacang putih dan toskan cecair dari mereka. Kupas timun.
Kupas dan potong kentang bakar. Kupas dan potong lobak merah dan bit. Semakin baik sayur-sayuran untuk vinaigrette dipotong, semakin baik - ini adalah rahsia sederhana vinaigrette yang lazat. Untuk mengelakkan bit cincang dari pewarnaan komponen lain dari vinaigrette, campurkan dengan sedikit minyak sayuran, dan kemudian masukkan ke dalam salad.
Lebih baik meletakkan bahan cincang untuk hidangan ini ke dalam mangkuk enamel atau porselin besar untuk pencampuran lebih mudah.
Kupas dan cincang telur. Masukkan bawang hijau yang telah dibasuh dan dicincang halus. Kemudian potong ikan halus (seperti ikan haring "di bawah lapisan bulu").
Herring masin yang berlebihan mesti direndam dalam susu sebelum menyiapkan vinaigrette.
Masukkan kacang putih dan acar rebus, potong kecil. Campurkan semuanya dengan baik.
Vinaigrette akan mengekalkan kesegarannya lebih lama jika ramuan dengan suhu berbeza tidak dicampur semasa penyediaannya.
Sediakan pakaian dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan mustard dengan minyak bunga matahari. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Masukkan sedikit gula. Terus kacau, cairkan dengan cuka. Sebelum membumbui vinaigrette, rasakan sosnya dan masukkan bahan-bahan yang hilang jika perlu.
Kacau sebati dan perasakan dengan vinaigrette. Lebih baik menuangkan pakaian dalam bahagian kecil, mencicipi salad dan memastikan bahawa sayur-sayuran mempunyai masa untuk menyerapnya.
Biarkan vinaigrette yang sudah siap sedikit dan hidangkan. Boleh dihiasi dengan hirisan timun segar dan tangkai pasli. Kandungan kalori vinaigrette klasik kira-kira 120 kilokalori per 100 gram.
