Pike perch adalah ikan yang enak, sesuai untuk penyediaan kursus kedua yang paling kompleks. Salah satu cara yang cepat dan selamat adalah dengan menggoreng pike bertengger di kuali, bumbu dengan rempah, ramuan dan sos yang enak.
Pike hinggap dengan kerak emas: resipi klasik
Pilihan memasak yang paling mudah adalah menggoreng kepingan yang dibelah dalam minyak mendidih. Ikan & kerepek Inggeris yang terkenal disediakan mengikut resipi ini. Semakin besar kepingannya, semakin berair ikannya. Kandungan kalori hidangan dapat dikurangkan dengan mengurangkan jumlah minyak. Ia disajikan dengan baik dengan nasi rebus, salad hijau atau sayur-sayuran panggang.
Bahan-bahan:
- 2-3 bangkai pike-hinggap;
- 60 ml minyak sayuran halus;
- Tepung Gandum;
- garam.
Bilas dengan teliti dan ikan kupas dengan air mengalir, keringkan dengan tuala kertas. Potong pike hinggap menjadi kepingan besar. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung gandum dan garam yang telah diayak, gulungkan ikan.
Panaskan minyak sayuran tanpa bau dalam kuali yang dalam. Masukkan ikan ke dalam mendidih lemak, goreng hingga kekuningan (ini akan memakan masa lebih kurang 5 minit). Jangan tutup periuk dengan penutup, jika tidak, kerak goreng tidak akan garing. Apabila pike perch berwarna coklat, angkat loyang dari api, balikkan kepingan dengan perlahan dan terus menggoreng. Pindahkan ikan yang dimasak ke piring yang dilapisi tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan hidangan panas, bersama dengan lauk yang sudah siap.
Pike hinggap dalam adunan: pilihan rumah
Pembuka selera panas yang popular yang senang dibuat dari fillet siap pakai. Ikan panas disajikan dengan sebarang sos: tomato, berkrim, plum, ceri, lada panas.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg pike perchet fillet;
- 2 biji telur;
- Tepung Gandum;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- pasli kering;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Bilas fillet, keringkan dengan serbet, potong kecil. Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dengan garam dan pasli kering, masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Adonan tidak boleh terlalu cair, homogen, tanpa gumpalan.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam. Celupkan potongan pike bertengger ke dalam adunan satu demi satu dan masukkan ke dalam kuali. Minyak panas harus menutupi ikan sepenuhnya. Apabila adunan berwarna keperangan, letakkan ikan dengan sudu di atas pinggan yang dilapisi serbet kertas. Jangan tutup kepingan panas dengan penutup, jika tidak, adunan akan basah. Hidangkan pike perch panas; kurang enak apabila dipanaskan.
Tumbuk di krim masam
Mereka yang suka hidangan lebih berair akan menyukai pike bertengger yang digoreng dengan krim masam. Ikan beku biasa sesuai untuk memasak, dan anda tidak perlu mencairkannya hingga akhir. Tomato segar dan ramuan pedas akan membantu memberikan rasa yang lebih cerah kepada hidangan ini.
Bahan-bahan:
- 800 g pike perchet fillet;
- 300 g bawang;
- 1 biji tomato masak yang besar;
- 1 cawan krim masam 10% lemak;
- 100 g zaitun hitam diadu;
- 1 lada loceng besar;
- 3 ulas bawang putih;
- garam dan lada;
- Tepung Gandum;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Potong fillet pike setengah cair menjadi kepingan kecil. Dalam mangkuk yang dalam, satukan tepung yang telah diayak, lada segar dan garam. Celupkan kepingan ikan dan masukkan minyak yang telah dipanaskan dalam kuali. Goreng pike perch hingga coklat keemasan di semua sisi. Letakkan ikan siap di atas pinggan dan panaskan.
Sediakan sayur-sayuran. Kupas bawang dan bawang putih, angkat biji dari paprika. Masukkan tomato ke dalam air mendidih selama satu minit, setelah membuat potongan berbentuk silang di atasnya. Kupas kulit dengan teliti. Potong tomato dan lada menjadi kiub bersaiz sederhana, potong bawang dan bawang putih. Jumlah bawang boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa anda sendiri.
Dalam kuali yang terpisah, goreng bawang dan bawang putih hingga lumat. Masukkan tomato dan lada, kacau dan reneh selama 5-7 minit lagi. Potong buah zaitun separuh dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan krim masam ke dalam campuran, campurkan, tambahkan garam secukup rasa dan reneh selama beberapa minit lagi.
Dalam kuali di mana ikan digoreng, tambahkan sedikit minyak dan masukkan potongan pike bertengger. Tuangkan mereka dengan krim masam dan sos sayur. Tutup periuk dengan penutup dan masak selama 5-7 minit. Sos mesti pekat sedikit. Taburkan dengan herba cincang halus dan lada hitam yang baru digiling sebelum dihidangkan. Hidangan sampingan yang baik untuk pike bertengger dalam sos krim masam adalah kentang bakar atau kentang tumbuk lembut.
Pike bertengger dengan cendawan
Resipi berjaya yang menggabungkan ikan dan cendawan secara harmoni, dilengkapi dengan sos wain. Sekiranya dikehendaki, bahagian produk dapat diubah dengan menambah jumlah bawang, tomato atau bawang putih. Hidangan boleh diletakkan di atas meja perayaan. Terbaik disajikan dengan kentang goreng atau salad hijau.
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet pike perch;
- 1 biji bawang besar;
- 2 biji tomato masak;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l. cuka wain;
- 0.5 cawan wain putih kering;
- 300 g champignon atau cendawan lain;
- sekumpulan pasli;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Usus peri pike, kupas, bilas, potong bahagian. Potong bawang dan bawang putih, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan. Kacau dan goreng hingga kekuningan. Potong tomato, tuangkan dengan air mendidih, angkat kulit dengan teliti. Keluarkan bijirin, potong tomato hingga halus. Potong cendawan menjadi kepingan nipis.
Masukkan tomato, cendawan dalam kuali, tuangkan cuka dan wain. Kacau campuran, reneh selama beberapa minit. Masukkan potongan periuk, garam dan lada. Tutup periuk dengan penutup, kecilkan api dan masak selama 20 minit tanpa kacau. Masukkan pasli cincang, biarkan ikan di bakar selama 2-3 minit lagi dan hidangkan. Hidangan ini akan melengkapkan wain putih kering dan roti bakar.
