Kek miniatur dengan krim coklat putih dan pengisian aprikot pedas akan menjadi pencuci mulut yang tidak dapat dilupakan untuk sebarang majlis.
Ia perlu
- Untuk 6-8 kek:
- - 100 g mentega;
- - 2 biji telur;
- - 40 g gula kastor;
- - 40 g gula tebu;
- - 2 sudu teh kayu manis;
- - 1 sudu teh ekstrak vanila;
- - 75 g coklat putih;
- - 75 g tepung dengan serbuk penaik;
- - 50 g kacang almond (hazelnut);
- - gula aising;
- Untuk pengisian aprikot;
- - 200 g aprikot kalengan;
- - 12 ml minuman keras aprikot;
- - 140 g jem aprikot;
- - 0,5 sudu teh kayu manis;
- 1/2 sudu teh campuran rempah penaik
- 1/4 sudu teh pala
- Untuk krim coklat putih:
- - 3 tupai besar;
- - 150 g gula kastor;
- - 170 g mentega;
- - 25 g coklat putih;
Arahan
Langkah 1
Campurkan telur, 2 jenis gula, kayu manis dan ekstrak vanila dalam pengadun. Pukul selama 5-10 minit pada kelajuan tinggi - jisim akan meningkat dua kali ganda dan menjadi gebu.
Langkah 2
Letakkan bekas tahan panas di atas periuk air mendidih dengan tenang dan cairkan mentega dan coklat putih di dalamnya atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat, kacau sekali-sekala.
Langkah 3
Masukkan mentega dan coklat ke jisim telur yang telah dipukul dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan tepung dan badam yang telah diayak, gaul hingga sebati. Panaskan ketuhar hingga 170 ° C dan griskan 6-8 acuan silikon dengan minyak.
Langkah 4
Bahagikan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan dan bakar selama 18-20 minit. Periksa kesediaan dengan menusuk doh dengan tusuk sate - ia harus bersih. Letakkan acuan terbalik di rak wayar dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Oleh itu, bahagian bawah kek akan menjadi sekata.
Langkah 5
Untuk pengisiannya, potong aprikot dalam pemproses makanan dan pindahkan ke periuk. Masukkan minuman keras, jem, rempah dan masak selama 5 minit. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan sejukkan. Untuk krim, pukul putih dengan pengadun dengan 25 g gula.
Langkah 6
Sementara itu, rebus 50 ml air dengan sisa gula dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal dan panaskan hingga 120 ° C - anda memerlukan termometer khas. Pukul putih terus-menerus, tuangkan sirap gula ke dalamnya dengan yakin. Bahagian mangkuk pengadun akan menjadi panas dari sirap; biarkan sejuk sedikit.
Langkah 7
Kemudian masukkan sepotong mentega lembut, kemudian coklat cair. Terus pukul sehingga krim pekat, kaya dan berkilat. Matikan pengadun dan ketepikan krim.
Langkah 8
Keluarkan tin kek dan potong separuh. Letakkan bahagian bawah di atas pinggan hidangan. Pindahkan krim ke beg paip dengan muncung bulat.
Langkah 9
Lukis cincin dengan krim di sekitar tepi bulatan, kemudian bulatan kecil di tengahnya. Isi ruang yang tersisa di antara bulatan dengan pengisian aprikot.
Langkah 10
Tutup dengan bahagian atas kek dan sikat dengan krim yang tinggal, ratakan dengan pisau yang direndam di dalam air. Hiaskan dengan gula tepung.
