Kami terbiasa dengan kursus pertama tradisional, tetapi ada sup yang mempunyai resipi yang sangat luar biasa dan rupa yang sangat asli. Salah satu hidangan yang kurang dikenali dan sangat tidak biasa ini adalah sup pedas "di bawah penutup".
Sup pedas "di bawah penutup"
Untuk menyediakan sup pedas "di bawah penutup" anda memerlukan set komponen berikut:
- kuning ayam (satu bahagian);
- minyak zaitun (dua sudu besar);
- adunan puff (empat pinggan);
- bawang, potong cincin (satu bahagian);
- pasli dan ketumbar segar (tiga sudu besar);
- jus lemon yang baru diperah, lada tanah dan garam yang boleh dimakan;
- bawang putih yang dikupas dan dicincang (satu bahagian);
- fillet ayam, potong menjadi helai panjang (250 g);
- akar halia parut segar (satu sudu besar);
- kaldu ayam dari kiub (satu setengah liter);
- safron (setengah sudu teh);
- lada cili merah, potong (satu bahagian);
- biji bijan, kari, ketumbar, jintan kering (masing-masing satu sudu teh).
Pertama goreng bawang cincang dalam minyak zaitun, kemudian masukkan lada cili, potong, halia parut dan bawang putih di sana. Kisar biji ketumbar dan jintan dalam mortar, gabungkan campuran ini dengan kari dan masukkan bawang goreng, biarkan hingga suam selama tiga minit lagi.
Sekarang anda perlu menuangkan kuah ayam yang kuat, kemudian biarkan sup masak selama lima minit lagi, tetapi api harus dikurangkan. Selepas lima minit, masukkan safron dalam jumlah yang diperlukan, isi ayam, masak sup pedas untuk jangka masa yang sama.
Musim sup pedas dengan lada dan garam meja, tuangkan jus lemon yang diperlukan, tuangkan hidangan yang disediakan ke dalam pinggan khas yang diperbuat daripada bahan tahan api.
Sejukkan sup yang telah siap, taburkan dengan pasli segar dan cilantro, selepas itu anda boleh mula menyediakan penutup sup pedas. Gulungkan lapisan pasta puff secara berasingan hingga diameter sedikit lebih besar daripada diameter pinggan. Bahagian tepi pinggan perlu dibasahi sedikit, tutup setiap pinggan secara berasingan dengan lapisan bergulung. Lebih-lebih lagi, lapisan doh harus dipasang dengan baik di tepi pinggan dengan pelek. Pukul kuning telur secara berasingan, tambahkan air mendidih atau tapisan yang sejuk (dua sudu besar), minyak "tutup" yang telah disiapkan dengan campuran ini, taburkannya dengan biji bijan.
Masukkan pinggan siap di pinggan yang ditutup dengan "penutup" di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu tidak terlalu tinggi, selama kira-kira dua puluh minit. Tunggu sehingga "tudung" sedikit kecoklatan, segera sajikan sup pedas.
