Sos balsamic adalah sifat masakan Itali yang sangat diperlukan, ia disebut raja sos, kerana secara ajaib dapat mengubah rasa salad, daging, ikan dan juga pencuci mulut. Sos ini mendapat namanya "balsamic" kerana sifat penyembuhan, anti-radang dan antiseptiknya.
Sejarah sos balsamic
Sos balsamic (balsamic) adalah sos makanan coklat gelap yang berharga dengan rasa manis dan masam, yang terbuat dari cuka balsamic. Secara tradisional, cuka ini dibuat di bandar kecil Modena di Itali.
Balsamic dihasilkan dari beberapa jenis anggur putih, yang setelah menekan disimpan dalam tong dari jenis kayu khas mereka. Cuka semacam itu boleh masak dari 12 hingga 25 tahun. Semasa menguap, cuka dituangkan ke dalam tong yang lebih kecil.
Nama cuka "balsamic" diperoleh kerana pada asalnya ia digunakan dalam perubatan untuk merawat luka, dan juga disarankan sebagai penawar wabah.
Pada masa ini, tidak ada restoran Eropah yang baik tanpa sos balsamic, yang dapat menambah rasa daging, ikan dan hidangan manis.
Sos balsamic klasik
Untuk membuat sos sedap ini, anda memerlukan bahan berikut:
- 100 ml cuka balsamic;
- 1 sudu besar Sahara;
- anyelir - 4 biji.;
- 1 sudu kecil kayu manis.
Tuangkan cuka balsamic dan gula pasir ke dalam periuk enamel kecil, kemudian letakkan periuk di atas api sederhana. Masukkan rempah (cengkih dan kayu manis). Sekiranya anda tidak menyukai aroma kayu manis dan cengkeh, maka anda boleh menyediakan balsamic tanpa rempah.
Setelah mendidih sos, kurangkan api hingga rendah. Pada api yang rendah, sos akan menguap hingga pekat, dalam 30-40 minit. Selama ini, jumlah sos akan berkurang sebanyak 2 kali. Sos balsamic akan kelihatan seperti madu cair dalam penampilan.
Saring sos balsamic yang sudah siap dan sejukkan.
Sos balsamic berkrim
Anda perlu:
- 2 sudu besar l. cuka balsamic;
- 2 sudu besar l. mentega;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- bawang - ½ buah.;
- 50 g parmesan;
- 1 sudu besar krim.
Basuh, kupas dan cincang bawang dengan pengisar. Tuangkan campuran minyak zaitun dan mentega ke dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Masukkan krim dan didihkan dengan api kecil.
Sekarang anda boleh mencurahkan cuka balsamic ke dalam kuali dan setelah beberapa minit kuali mesti dikeluarkan dari kompor. Parut halus Parmesan dan tumiskan sos. Sos balsamic pedas sudah siap. Sos yang disediakan mengikut resipi ini sangat sesuai dengan daging, ayam, pasta dan sayur-sayuran.
Sos krim balsamic
Sos yang disediakan mengikut resipi ini bertujuan untuk gourmets sebenar. Sos krimnya sangat serba boleh dan sesuai dengan makanan pembuka, salad, hidangan ikan dan daging, pencuci mulut dan buah-buahan. Anda perlu:
- 1 sudu besar cuka balsamic.
Menyiapkan sos krim seperti itu sama sekali tidak sukar; anda perlu merebus cuka 2-3 kali. Tuangkan cuka balsamic ke dalam periuk, buat tanda untuk menunjukkan tahap permulaan. Didihkan balsamic hingga mendidih dengan api sederhana, kemudian didihkan dengan api yang sangat rendah. Perhatikan tanda di kuali.
Untuk memeriksa sama ada sos sudah siap, celupkan sudu ke dalam periuk dan kemudian angkat. Sekiranya terdapat cecair pekat di belakang sudu, maka sos krim balsamic siap sepenuhnya.
