Kubis brokoli rendah kalori, kaya dengan serat dan vitamin. Ia boleh dimasak sebagai lauk, ditambahkan pada rebusan sayur, atau isi pai. Tetapi sup brokoli sangat lazat dan berkhasiat. Naikkan krim untuk hidangan yang lebih memuaskan.
Sup brokoli dengan keju
Brokoli segar atau sejuk beku baik untuk sup. Hidangan ini sangat lazat dengan cheddar, tetapi keju separa keras lain yang tidak terlalu panas akan berfungsi.
Anda perlu:
- 500 g brokoli;
- 1 biji bawang;
- 1 ulas bawang putih;
- 4 tangkai saderi;
- 1 biji tomato;
- 100 g keju cheddar;
- 300 ml krim rendah lemak;
- 450 ml sup sayur;
- mentega;
- garam;
- lada merah kecil untuk hiasan.
Potong bawang dengan halus, masukkan bawang putih melalui penekan. Panaskan mentega dalam periuk dan reneh bawang dan bawang putih di dalamnya hingga lembut. Masukkan brokoli pecah dan saderi cincang. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya, potong pulpa dan masukkan ke sayur. Tuangkan ke atas stok sayur, tutup dan masak selama 15 minit. Kemudian jalankan sup melalui pemproses makanan dan pindahkan ke periuk sekali lagi. Masukkan krim dan panaskan, tidak mendidih.
Parut keju dan tambahkan separuh ke sup. Kacau, masukkan garam secukup rasa, panaskan selama beberapa minit dan tuangkan pinggan ke dalam pinggan yang dipanaskan. Masukkan sesudu keju yang tinggal dan beberapa helai lada merah nipis di dalam setiap. Hidangkan sup dengan roti putih segar.
Sup brokoli dengan ayam dan cendawan
Hidangan sedap ini disajikan dengan roti gandum buatan sendiri. Gunakan champignon atau cendawan hutan: boletus, agarika madu, chanterelles.
Anda perlu:
- 400 g dada ayam;
- 500 g brokoli;
- 100 g champignon;
- 150 ml krim;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 1 biji bawang;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas ayam, tuangkan 1.5 liter air sejuk dan didihkan. Keluarkan busa, kecilkan api, tambah garam dan masak kuah selama lebih kurang 1 jam. Keluarkan daging dari tulang, potong dan ketepikan. Saring kuahnya, tuangkan ke dalam periuk bersih.
Bongkar brokoli menjadi perbungaan, bilas dan rebus dalam kuahnya hingga lembut. Potong bawang dan goreng sedikit minyak sayuran. Potong cendawan dengan nipis dan renehkan dengan bawang sehingga cairan tersejat sepenuhnya. Ketepikan beberapa plastik dan tambahkan selebihnya ke dalam periuk sup. Masukkan daging ayam di sana dan pukul semuanya dengan pengisar hingga haluskan.
Tuangkan krim dan panaskan sup sehingga mendidih. Garam, masukkan lada hitam yang baru digiling. Tuangkan pinggan ke dalam pinggan yang dihangatkan, di setiap tempat sepasang plastik cendawan goreng. Sekiranya dikehendaki, sup boleh ditaburkan dengan herba cincang atau krim masam boleh dihidangkan dengannya.
