Sup ringan ini sangat mudah disediakan, sangat mudah dicerna dan sesuai untuk menu tanpa lemak atau diet. Brokoli boleh digunakan segar atau beku. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain dan kelihatan enak dalam sup.
Ia perlu
- -2-3 sudu minyak zaitun
- -250-300 g kubis brokoli
- -2 biji bawang
- -2 kentang
- -2-3 ulas bawang putih
- -1 liter sup sayur atau air
- -0.5 sudu teh paprika
- -0.5 sudu teh ketumbar
- - secubit kunyit
- -garam, lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang, basuh, potong halus. Kupas cengkih bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis.
Langkah 2
Kupas kentang, basuh, potong dadu. Basuh kubis brokoli, bongkar masuk ke perbungaan.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang dan bawang putih di dalamnya hingga lumat.
Langkah 4
Tuangkan stok sayur atau air ke dalam periuk. Didihkan, musim dengan garam dan turunkan kubis dan kentang yang telah disediakan. Apabila sup mendidih, didihkan dengan api sederhana selama 15 minit. Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah di tumis.
Langkah 5
Apabila sayur-sayuran dimasak, angkat dari sup dengan sudu yang dihiris, dan tumbuk dengan pengisar. Masukkan sayur puri ke dalam periuk dan didihkan lagi.
Masukkan rempah dan garam jika perlu.
