Kita semua terbiasa membuka balang pengasam tradisional untuk musim sejuk, seperti tomato, lada atau timun. Tetapi akan menjadi lebih menarik untuk memasak pelbagai jenis produk acar, yang kelihatan sangat menyelerakan bukan sahaja di dalam balang, tetapi juga di atas meja.
Untuk menyediakan pelbagai jenis acar, anda memerlukan set komponen berikut:
- ketumbar dan lada (1 sudu teh setiap satu);
- gherkin timun kecil (210 g);
- cuka aromatik (460 ml);
- lobak besar;
- garam kasar;
- kembang kol (1/2 kepala kubis);
- dill segar (1 tandan);
- lada bel merah (2 keping);
- bawang merah (2 kepala).
Sebagai tambahan kepada semua produk yang telah disebutkan di atas, anda juga memerlukan dua balang kaca dengan jumlah masing-masing 2 liter. Jadi, penyediaan pelbagai acar harus dimulakan dengan membilas timun di bawah air sejuk. Selepas mencuci, gherkin harus dikeringkan pada tuala yang sebelumnya tersebar.
Semasa timun mengering, perlu membilas wortel, mengupasnya dengan baik dan memotongnya ke dalam bar yang sangat nipis dengan pisau yang sangat tajam. Buang kembang kol yang dibasuh ke dalam perbungaan, kemudian tumiskannya dan wortel dalam air mendidih masin. Kupas dan bilas kedua-dua bawang. Bilas lada merah, potong menjadi sepuluh bahagian, keluarkan semua partisi dalaman, biji-bijian dan tangkainya. Bilas dill, potong halus dengan pisau yang sangat tajam.
Masukkan sayur-sayuran cincang dan sayur-sayuran yang telah diproses ke dalam balang yang telah disediakan terlebih dahulu, kemudian rebus air yang disaring (450 ml) dengan cuka aromatik, tambahkan garam (2 sudu besar), serta semua rempah. Tuangkan perap aromatik mendidih ke atas sayur-sayuran yang diletakkan di dalam balang, tutup bekas dengan rapat dengan penutup plastik. Aneka acar yang disediakan boleh disimpan di tempat yang sejuk selama kira-kira 2 atau 3 bulan, dan setelah membuka balang, jangka hayatnya berkurang dan sekitar 4 hari.
