Resipi muesli terkenal dari doktor Switzerland Bircher, yang terkenal di seluruh dunia sejak akhir abad ke-19 dan tidak dihiraukan di Rusia.
Doktor dan pakar pemakanan yang hebat, menjelang masanya, Maximillian Bircher-Benner, di sanatoriumnya di Zurich, setiap pagi menghidangkan muesli kepada pesakit mengikut resepnya sendiri. Itu adalah abad ke-19, pada waktu itu di Eropah yang tercerahkan (dan, khususnya, di Switzerland), diyakini bahawa jika seseorang sakit dan mengalami kerosakan, dia perlu makan banyak daging dan roti putih. Benner, bertentangan dengan kepercayaan ini, memberi makan pesakit terutamanya sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Muesli juga termasuk dalam diet harian.
Di Rusia, muesli bukanlah produk sarapan yang paling popular, dan ini adalah tanda pasti mereka sihat. Jadi, bagaimana memasak muesli Banner yang terkenal, mereka adalah muesli Swiss?
Resipi asli Banner menggunakan oatmeal, yang masih menjadi asas standard, walaupun banyak koki moden menggunakan campuran oat dan rai. Resipi juga berbeza dalam nisbah gandum ke buah. Yang asli hanya menggunakan satu sudu oat setiap orang ditambah dua epal, sementara John Williams dari Ritz menawarkan 100 gram per orang ditambah satu buah. Amalan menunjukkan bahawa 25 gram setiap orang sudah mencukupi.
Penemuan utama Benner adalah.
Untuk satu orang, anda memerlukan:
- 25 g oatmeal;
- 1 sudu besar aprikot kering, cincang (atau buah kering lain pilihan anda);
- 6 sudu besar jus epal
- 1 biji epal, parut pada parut kasar;
- setengah cawan susu;
- segenggam badam, kira-kira paun;
- sesudu yogurt (pilihan, pilihan);
- madu (pilihan).
Rendam oat dan buah kering dalam jus epal semalaman. Ini akan memberikan kesan positif maksimum. Pada waktu pagi, semasa anda memasak, letakkan epal parut ke dalam mangkuk bersama dengan secubit garam. Tambahkan susu untuk membawanya ke konsistensi bubur longgar (omong-omong, anehnya, Benner mengesyorkan menggunakan susu pekat dan bukannya susu segar - dia takut penyebaran tuberkulosis melalui susu segar) Taburkan dengan kacang dan tambahkan sesudu yogurt dan sedikit madu.
Yogurt harus tanpa gula dan bebas gula. Lihat komposisi pada label.
Nota: Resipi asalnya harus ditaburkan dengan jus lemon juga, mungkin untuk menyeimbangkan rasa manis yang luar biasa. Secara amnya, jus lemon juga merupakan vitamin C tambahan, tetapi tidak semua kanak-kanak menikmati jus ini. Terdapat dua pilihan: jangan terlalu terbawa madu, sehingga profil rasa hidangan tidak condong ke arah kemanisan, atau tambah jus, tetapi cubalah buah sitrus lain - misalnya, bukan jus lemon, tetapi jus limau.
Ingat, sarapan yang baik adalah hari yang baik.
