Resipi ini istimewa kerana ikan diisi dengan keju keras, bawang putih, lada belimbing dan rempah yang sangat pedas. Juga, hirisan lemon dan bawang dimasukkan dari bahagian luar bangkai, yang melengkapkan rasa hidangan dan melengkapkan keindahannya.
Bahan-bahan:
- 1 tenggiri;
- 1 biji bawang;
- ½ lemon;
- 30 g sebarang keju keras;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 keping lada bel;
- 1 sudu besar l. yogurt semula jadi (krim masam);
- lada garam;
- rempah secukup rasa.
Penyediaan:
- Usus bangkai ikan tenggiri dengan berhati-hati, mengeluarkan kepala dan ekornya. Kemudian basuh dengan bersih, keringkan dengan tuala kertas, gosok dengan garam, lada dan rempah.
- Letakkan ikan tenggiri yang sudah siap di atas pinggan, letakkan di dalam peti sejuk selama 35-40 minit untuk pengasinan.
- Basuh lemon dan potong separuh cincin. Kulit lemon boleh dipotong dengan teliti untuk mengelakkan kepahitan pada ikan tenggiri.
- Kupas, basuh dan cincang bawang seperti lemon.
- Keluarkan ikan dari peti sejuk dan letakkan di atas papan. Dengan pisau tajam, buat luka dalam pada bangkai, yang akan sampai ke rabung. Dalam hal ini, sayatan harus, sebagaimana mestinya, membagi ikan tenggiri menjadi beberapa bahagian.
- Masukkan potongan lemon dan bawang dengan teliti ke dalam setiap potongan.
- Potong sepotong lada menjadi kiub kecil. Parut keju keras pada parut halus. Perahkan bawang melalui bawang putih.
- Campurkan bahan-bahan yang disediakan dalam mangkuk, perasa dengan yogurt, garam dan rempah. Jisim keju ini akan menjadi pemadat untuk ikan tenggiri.
- Oleh itu, letakkan ikan tenggiri di atas kerajang, pusingkan punggung terbalik dan isikan dengan jisim keju hingga melimpah.
- Kemudian perlahan-lahan tarik bahagian pinggir perut, dan bungkus bangkai dengan kuat dalam kerajang.
- Letakkan ikan kembung yang disumbat (kembali ke bawah) ke dalam pinggan penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 45 minit.
- Selepas masa ini, kerajang mesti dilepas dan dibuka. Kemudian letakkan ikan di sisinya sehingga irisan lemon kelihatan ke atas. Hidupkan panggangan atau perolakan, bakar ikan tenggiri selama sekurang-kurangnya 5 minit sehingga coklat keemasan.
- Keluarkan ikan tenggiri yang dibakar dari kerajang, potong bahagian, masukkan ke atas pinggan, tuangkan di atas jus foil dan hidangkan panas.
