Ratatouille adalah hidangan sayuran Perancis yang terkenal dengan ramuan Provencal, minyak zaitun dan sos tomato berair. Resipi hidangan membolehkan anda menyimpang dari versi klasik dan menggabungkan pelbagai perasa, sos, serta menambah keju dan bahkan daging cincang. Produknya dimasak dalam sos tomat, kerana ia lembut, direndam dalam jus dan aroma ramuan Provencal.
Ratatouille terung Perancis dengan zucchini: resipi klasik
Herba Provencal adalah bahagian penting dari ratatouille klasik, kerana rasa sayur-sayuran menjadi sangat asli dan kaya.
Anda perlu:
- 700 g terung;
- 700 g zucchini;
- 200 g lada bel;
- 1 kg tomato;
- 400 g bawang;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1 cm lada merah panas;
- 1/3 sudu teh herba Provencal;
- 2-3 sudu besar Sahara;
- 2-3 tangkai selasih;
- thyme dan pasli;
- minyak zaitun;
- garam dan lada secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas terung, angkat ekor, potong cincin sekitar 3 mm. Sekiranya kulit sangat sukar, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan garam dan kacau. Jus akan menonjol, dengan kepahitannya akan hilang, dan sayur-sayuran itu sendiri akan menjadi lebih lembut dan lebih enak untuk rasanya.
Kupas dan cincang bawang, kemudian reneh dalam periuk atau kuali dalam sedikit minyak zaitun. Api semestinya minimum agar bawang menjadi telus. Sediakan sos.
Buat potongan pada 1 tomato dan tuangkan dengan air mendidih, tahan selama 5-10 minit, angkat dan kupas kulitnya. Potong pulpa tomato dan masukkan bawang, campurkan semuanya. Kupas lada belimbing dari biji, bilas dan potong kiub kecil, masukkan sayur untuk sos.
Musim dengan garam dan lada, masukkan lada panas. Kacau dan reneh dengan api kecil, tutup sehingga sayur lembut. Potong ramuan segar: kemangi, pasli dan thyme.
Haluskan campuran di dalam periuk dengan pengisar. Ratatouille selesai diperoleh dengan rasa masam, gula akan membantu menghilangkannya, yang boleh ditambahkan ke dalam sos secukup rasa.
Keluarkan sos dari api, tambah ramuan dan kacau hingga sebati. Rasa dan tambah lebih banyak gula jika diperlukan. Sosnya akan menjadi sedikit lebih manis, kerana akan ada lebih banyak tomato di dalam pinggan, keasidannya juga harus dikurangkan.
Masukkan kira-kira separuh daripada sos yang sudah siap ke dalam hidangan penaik. Tiriskan jus dari terung, bilas dengan baik dan perah. Potong juga zucchini dengan nipis, anda boleh menggunakan kulitnya jika tidak sukar.
Potong tomato menjadi cincin nipis. Letakkan cincin sayur yang dihiris satu demi satu di atas bantal sayur. Taburkan dengan minyak zaitun di atas, masukkan garam dan lada. Tutup dengan kerajang atau penutup. Sayuran mesti didihkan di dalam ketuhar dengan jus mereka sendiri. Bakar pinggan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1.5 jam.
Kemudian angkat kerajang, masukkan bawang putih ke bahagian kedua sos dan kacau. Sikat dengan sos ratatouille. Masukkan kembali ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit lagi.
Ratatouille terung dengan keju di rumah
Anda perlu:
- terung - 1 pc.,
- tomato - 8 biji.,
- zucchini - 1 pc.,
- keju keras - 100 g,
- lada bel - 1 pc.,
- gula - 1/2 sudu besar,
- bawang putih - 2 ulas,
- minyak sayuran - 30 ml,
- bawang - 1 pc.,
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang cincang di sana, tumis selama 3 minit. Sementara itu, sediakan alas untuk sos - basuh dan kupas lada, tomato dan bawang putih. Potong sayur secara rawak, pindahkan ke mangkuk pengisar. Potong sayur dengan kekuatan tinggi hingga sebati.
Pindahkan campuran tomato-lada ke dalam loyang dengan bawang, reneh selama 5-7 minit, masukkan gula, garam dan lada hitam, kacau. Keluarkan sampel, tambah lada panas atau sos cili jika mahu.
Potong terung, zucchini dan tomato ke dalam kepingan. Tuangkan sos tomato ke dalam pinggan ketuhar yang sudah berminyak. Letakkan sayur-sayuran di atasnya, bergantian di antara mereka - zucchini, terung, tomato, dll. Taburkan sayur dengan secubit garam dan lada, di atas dengan keju parut. Bakar piring pada suhu 180 ° C selama 25 minit dan sajikan ratatouille ke meja.
Ratatouille terung dengan keju Adyghe dalam pengisian sayur
Anda perlu:
- terung - 2 biji.;
- zucchini - 2 buah.;
- lada bel - 1 pc.;
- tomato - 2 biji.;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- Keju Adyghe - 150 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- bawang - 1 pc.;
- garam dan ramuan provencal secukup rasa.
Proses memasak secara berperingkat
Gunakan sayur-sayuran segar, bermusim dan beraroma untuk makanan anda. Kupas dan cincang 1 tomato, lada belanda dan bawang sehingga senang mencincangnya dengan pengisar. Tumbuk sayur, tambahkan 1 sudu teh ramuan Provencal, secubit garam, minyak sayuran ke dalam campuran.
Potong terung dan zucchini menjadi bulatan 1 cm. Garam terung dan biarkan hingga jus bermula. Potong keju dan tomato Adyghe ke dalam kepingan. Tuangkan sos tomato yang telah disediakan ke dalam loyang.
Masukkan secara bergantian sayur-sayuran dan keju, garam semuanya, tuangkan dengan minyak sayuran. Tutup pinggan roti dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak selama 35-40 minit pada suhu 180 ° C.
Setelah sayur-sayuran cukup lembut, angkat kerajang dan biarkan di dalam oven selama 20 minit lagi. Hidangkan ratatouille siap pakai dengan tortilla atau keripik bijirin rendah kalori.
Ratatouille terung dengan kentang di dalam ketuhar: resipi mudah dan cepat
Ratatouille dengan kentang dianggap sebagai pilihan paling popular untuk menyediakan hidangan Perancis klasik. Semakin banyak komponen yang ada dalam komposisi, semakin menarik ratatouille. Kunyahannya akan menjadi sos tebal tart dengan ramuan, di mana sayur-sayuran akan dibakar mengikut resipi ini.
Anda perlu:
- terung - 1 pc.;
- zucchini - 1 pc.;
- tomato - 2 biji.;
- kentang - 2 biji.;
- keju keras - 100 g;
- sos tomato - 200 g;
- minyak zaitun - 5-6 sudu;
- garam, ramuan Provencal dan lada hitam tanah - secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas tomato dan potong cincin nipis. Potong terung dan zucchini dengan cara yang sama. Kupas kentang dan potong cincin nipis dengan cara yang sama. Masukkan 3 sudu minyak zaitun ke sos tomato, garam dan lada secukup rasa, tambahkan herba Provencal kering aromatik jika mahu.
Tuangkan sos ke dalam dulang pembakar. Masukkan setiap cincin sayur ke dalam acuan satu demi satu, ganti antara terung, zucchini, tomato dan kentang. Tuangkan sisa minyak zaitun ke atas sayur-sayuran yang ditumpuk, musim dengan garam, lada, dan taburkan dengan bumbu yang selebihnya.
Panaskan oven hingga 160 ° C dan masukkan pinggan dengan sayur-sayuran di dalamnya, bakar pinggan selama 40 minit sehingga masak. Sayuran akan menjadi lembut tanpa kehilangan bentuknya. Masukkan bahagian ratatouille yang sudah siap dengan kentang di atas pinggan dan tuangkan sos dari acuan, taburkan dengan keju parut di atas dan hidangkan.
Ratatouille terung dengan daging cincang
Anda perlu:
- daging babi 300 g;
- dada ayam 200 g;
- bawang 2 biji.;
- terung 1 pc.;
- zucchini 1 pc.;
- champignons 200 g;
- lada Bulgaria 2 pcs.;
- bawang putih 2 gigi.;
- lobak merah 1 pc.;
- kacang hijau 50 g;
- minyak sayuran;
- air 70 ml;
- gula 1 sudu kecil;
- tomato puri 300 g;
- ketumbar segar dan herba Itali secukup rasa;
- garam dan lada secukup rasa.
Sediakan daging cincang dari daging babi, ayam dan bawang, tambah garam dan rempah ke dalamnya. Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong menjadi kepingan nipis. Potong cendawan menjadi kepingan. Sediakan pengisian. Wortel dan bawang cincang garam hingga lembut. Masukkan tomato tumbuk, air, sedikit lada belang, gula, garam dan rempah. Biarkan mendidih selama 2 minit dan masukkan bawang putih cincang. Matikan.
Letakkan sebahagian besar isi di bahagian bawah acuan. Tumpukan sayur-sayuran. Masukkan daging cincang dalam bentuk potongan pada terung. Kemudian zucchini, champignon, paprika, dll. Garam. Masukkan beberapa biji kacang hijau muda. Letakkan sisa pengisian, taburkan dengan rempah. Bakar pada suhu 180 ° C hingga lembut selama setengah jam.
