Terung rebus, bakar, atau goreng sihat dan enak. Sos yang betul akan menjadikannya lebih menyelerakan. Sayur-sayuran sesuai dengan krim masam, krim, herba, kacang. Kuah yang menarik akan menjadikan panggang sederhana menjadi hidangan yang sesuai dengan meja perayaan.
Sos apa yang sesuai untuk terung
Terung adalah sayuran yang sangat sihat, sesuai untuk salad, sup, lauk, makanan pembuka panas dan sejuk. Selalunya, hidangan terung disediakan dalam kuah atau sos disajikan secara berasingan. Pilihannya bergantung pada keseluruhan gaya makanan. Contohnya, hidangan ala Mediterranean sesuai dengan sos berdasarkan tomato segar atau kalengan, ditambah dengan minyak zaitun, bawang putih, dan ramuan. Kenari panggang, ketumbar segar atau kering, plum, dan pelbagai rempah akan menambah warna pedas, khas untuk masakan Kaukasia.
Tambahan yang baik untuk terung yang dimasak di dalam ketuhar atau di rak dawai adalah sos yang dibuat dari keju, krim, yoghurt. Pilihan keju tinggi kalori, mereka yang lebih suka makanan diet akan menyukai pilihan dari yogurt buatan sendiri, kefir, yogurt. Gravies ini mempunyai rasa segar yang halus, sesuai untuk hidangan panggang.
Di rumah, anda boleh membuat sos multikomponen sederhana dan kompleks. Bahagian ramuan bergantung pada rasa dan resipi tertentu; komponen yang hilang selalu dapat diganti dengan yang serupa. Sebagai contoh, bukannya bawang putih segar, mereka sering menggunakan butiran kering, lada merah panas ditukar dengan paprika yang lebih lembut, dan parmesan mahal - untuk keju yang diproses dengan harga yang sangat berpatutan.
Sos kacang: resipi langkah demi langkah
Pilihan makanan yang sesuai untuk sayur goreng, bakar, panggang. Daripada krim masam, anda boleh menggunakan susu masam atau yogurt, bahagian bawang putih boleh diubah mengikut selera.
Bahan-bahan:
- 200 g krim masam rendah lemak;
- 3 sudu besar l. jus lemon;
- 3 ulas bawang putih;
- biji walnut;
- sekumpulan pasli;
- garam.
Kupas walnut, goreng kernel dalam kuali kering, kacau dengan spatula. Sejukkan kacang goreng, hancurkannya dalam mortar atau potong halus dengan pisau. Basuh sayur, keringkan dan potong, masukkan bawang putih melalui penekan.
Tuangkan krim masam ke dalam mangkuk, garam, masukkan bawang putih, pasli dan kacang cincang. Campurkan semuanya dengan baik. Bahagian ramuan boleh diubah mengikut selera. Sekiranya kuah terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit susu atau krim dan kacau lagi. Hidangkan sos sejuk, tuangkan ke atas terung, goreng dalam adunan atau dibakar di panggangan.
Terung panggang dalam sos tomato: memasak langkah demi langkah
Sayuran panggang adalah alternatif yang sihat untuk menggoreng. Semasa proses memasak, terung tidak menyerap lebihan minyak, kandungan kalori keseluruhan hidangan menurun.
Bahan-bahan:
- 2 terung besar;
- 0,75 cawan minyak zaitun;
- 1 biji tomato masak yang besar;
- 2 sudu besar l. capers cincang;
- 2 sudu besar l. cuka wain merah;
- 1 sudu besar l. bawang merah cincang;
- beberapa ulas bawang putih;
- garam;
- lada hitam tanah;
- selasih segar.
Basuh terung, keringkan, potong menjadi kepingan setebal 1 cm. Taburkan sayur dengan minyak sayuran dan letakkan di rak dawai panggangan yang telah dipanaskan. Goreng sayur selama 4-5 minit sehingga lembut, balikkan dan teruskan memasak. Masukkan terung yang sudah siap di atas pinggan, garam dan lada, biarkan suam hingga dihidangkan.
Sediakan sos tomato. Potong tomato, masukkan ke dalam air mendidih selama satu minit, angkat kulitnya. Potong pulpa menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan 1 sudu besar. l. selasih hijau cincang, cengkih bawang putih cincang di akhbar, garam, lada hitam segar, cuka anggur, caper dan bawang.
Masukkan terung di atas pinggan, tuangkan ke atas setiap bahagian dengan sos tomato dan hiaskan dengan daun selasih segar. Hidangkan dengan roti bakar atau kepingan baguette.
Terung dalam sos berkrim: resipi asal
Memasak dalam sos berkrim akan menjadikan sayur-sayuran menjadi lembut dan berair. Dalam proses memasak, kepingan terung tepu dengan krim, memperoleh aroma yang menyenangkan. Di rumah, hidangan seperti itu boleh disediakan bukan sahaja di atas kompor, tetapi juga di dalam multicooker. Anda boleh memakannya dengan segera, tetapi setelah memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro, sayur-sayuran rebus tidak kehilangan rasa halus.
Bahan-bahan:
- 2 terung muda yang kuat;
- 4 sudu besar l. sos soya;
- 2 ulas bawang putih;
- 100 ml krim 20% lemak;
- 1 sudu kecil tepung Gandum;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng;
- sekumpulan pasli;
- lada hitam yang baru digiling.
Basuh terung, keringkan, kupas dan potong dadu. Masukkan sayur-sayuran ke dalam bekas air masin selama setengah jam. Kemudian masukkan potongan terung ke dalam saringan, bilas dengan air bersih, dan biarkan hingga kering.
Potong pasli dan bawang putih segar dengan halus atau potong dalam pengisar. Masukkan terung ke dalam kuali yang dalam dan kacau sekali-sekala, goreng dalam minyak sayuran panas. Pasti ada sedikit, kerana terung mentah secara aktif menyerap lemak. Apabila sayur-sayuran dikisar ringan. Tuangkan kicap ke atasnya dan gaul rata.
Taburkan terung dengan tepung, tambah krim, herba cincang dan bawang putih. Kurangkan panas, tutup periuk dengan penutup, renehkan campuran selama 7-10 minit, kacau sekali-sekala. Sos mesti pekat. Susun terung panas di atas pinggan, taburkan setiap bahagian dengan lada hitam yang baru digiling. Hidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk untuk daging, ayam, sosej goreng.
Sos pedas Kaukasia: sederhana dan lazat
Sos ini disajikan dengan terung panggang, gulungan sayur dan makanan pembuka panas lain. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran cincang nipis boleh dituangkan dengan sos yang baru dimasak dan dibakar di dalam ketuhar.
Bahan-bahan:
- 100 biji walnut yang dikupas;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- 2 ulas bawang putih;
- sekumpulan ketumbar;
- 2 sudu besar l. sos soya;
- 50 ml air;
- 1 sudu besar l. cuka wain putih;
- lada panas merah secukup rasa.
Goreng biji kenari dalam kuali kering atau panggang di dalam ketuhar, sejukkan dan tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Kisar menjadi serbuk bersama cengkih bawang putih dan paprika. Masukkan campuran ke dalam mangkuk, masukkan kicap, cuka, ramuan segar yang dicincang halus. Tuangkan air dalam bahagian, giling campuran dengan teliti dan mencapai konsistensi yang diinginkan.
Potong terung ke dalam kepingan dan gorengkannya dengan cepat dalam minyak sayuran panas atau coklatkan di panggangan. Sebelum ini, anda boleh mengisinya dengan garam selama 10-15 minit, dan kemudian bilas - prosedur mudah ini akan menghilangkan kepahitan yang tidak perlu. Susunkan kepingan goreng di atas pinggan yang dibelah, tuangkan dengan lembut dan sos sebagai makanan ringan. Iringan terbaik adalah roti putih atau gandum kering.
Sos plum: penambahan sayur yang sedap
Rasa plum yang manis dan masam akan melengkapkan terung dengan sempurna. Sayur-sayuran boleh direbus dengan sos, atau dibumbui secara berasingan. Lebih baik memilih jenis plum yang lewat, mereka mempunyai rasa yang kaya dan aroma halus.
Bahan-bahan:
- 20 plum masak;
- Bintang anise 1 bintang;
- 2 sudu besar l. cuka wain putih;
- 1 batang kayu manis;
- 3 tunas anyelir;
- 20 g halia segar;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 kacang polong;
- 150 ml air mendidih;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu kecil garam.
Basuh plum, potong separuh, angkat biji. Masukkan buah ke dalam periuk, masukkan garam, gula, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, lada hitam. Tuangkan air mendidih ke atas, masak selama 15 minit dengan api kecil. Keluarkan rempah selepas seperempat jam.
Potong bawang putih dan halia, masukkan ke dalam periuk, tuangkan cuka wain, campurkan. Pastikan sos di atas api selama 2-3 minit, pastikan ia tidak membakar. Keluarkan periuk dari api, sejuk, puri dalam pengisar. Tuangkan campuran ke dalam perahu kuah dan hidangkan bersama terung goreng. Sekiranya anda berhasrat untuk menyimpan sos di dalam peti sejuk, lebih baik mencurahkannya ke dalam balang dengan penutup rapat.
