Lobio adalah hidangan kacang masak tradisional Georgia yang mempunyai banyak variasi. Anda boleh memasak kacang putih atau merah, mengisar menjadi pasta, atau memasak sehingga kacang tetap utuh. Dan, tentu saja, mengubah perasa, semakin banyak rasa baru hidangan berkhasiat ini.
Ia perlu
-
- 500 g kacang;
- 2 biji bawang;
- 0.25 cawan minyak sayuran;
- 0
- Cawan wain 25 cawan
- garam.
- Lobio dengan kacang walnut:
- 0.5 cawan biji walnut;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh lada merah tanah;
- garam.
- Lobio dengan tomato:
- 5 biji tomato;
- hijau pudina dan saderi;
- 1 sudu teh lada hitam tanah
- 0.5 sudu teh cengkih;
- 0.5 sudu teh ketumbar;
- garam.
- Lobio dengan keju:
- 200 g keju air garam;
- ketumbar dan dill;
- 0.5 sudu teh cengkih;
- 0
- 25 sudu teh serbuk kayu manis
- 1 sudu teh lada merah tanah.
Arahan
Langkah 1
Sediakan pangkalan lobio. Pilih jenis kacang yang sama - pilihan yang berbeza mempunyai masa memasak yang berbeza. Susun kacang kering dan rendam dalam air sejuk. Masa rendaman minimum ialah 6 jam (sesuai untuk biji-bijian kecil). Kacang kasar boleh disimpan di dalam air selama 12 hingga 24 jam.
Langkah 2
Setelah merendam, toskan air dan urutkan kacang lagi, menolak kacang yang rosak. Bilas biji-bijian yang tinggal, tutup dengan air sehingga sedikit menutupi kacang. Masak hingga lembut - air hampir disejat.
Langkah 3
Sibukkan diri dengan menyediakan suplemen lobio anda. Potong bawang dengan nipis, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayuran dan goreng hingga kekuningan. Masukkan kacang panas rebus ke dalam kuali dan kacau hingga sebati sehingga kacang menyerap minyak. Musim dengan garam dan goreng selama 3-4 minit, kacau sekali-sekala. Pindahkan kacang ke mangkuk cina atau seramik.
Langkah 4
Dari campuran asas yang dihasilkan, anda boleh membuat lobio dengan kacang, tomato atau keju. Untuk lobio kacang, kisar biji dalam mortar bersama bawang putih, lada merah dan garam, tambahkan cuka anggur, kemangi dan dill cincang halus, dan rempah kering - biji ketumbar dan safron. Sudu campuran ke dalam bawang hangat dan kacang rempah dan kacau hingga sebati.
Langkah 5
Sediakan lobio dengan tomato secara berbeza. Rebus tomato dengan air mendidih, kupas. Hancurkan tomato ke dalam puri dan masukkan ke dalam mangkuk kacang. Masukkan cuka anggur, cengkih, biji ketumbar, dan pudina dan saderi cincang halus.
Langkah 6
Untuk lobio dengan keju, anda memerlukan pelbagai jenis acar. Rendam selama satu jam dalam air sejuk, parut dan campurkan dengan paprika, cengkih dan kayu manis. Larutkan campuran keju dengan beberapa sudu rebusan dari kacang dan kacau hingga konsisten krim masam pekat. Campurkan kacang dengan cuka dan gabungkan dengan jisim keju. Masukkan dill dan ketumbar cincang halus.
