Di panggangan, bukan sahaja boleh memanggang sayur-sayuran atau menggorengnya secara berasingan, tetapi juga untuk menyediakan hidangan penuh yang boleh menjadi makanan pembuka atau lauk daging yang enak.
Bahan-bahan
- 2 terung sederhana;
- 4 sudu minyak zaitun;
- 1 biji bawang kecil;
- 4 biji tomato besar;
- 100 g keju lembut (lebih baik menggunakan keju dengan bawang putih dan herba);
- 3 sudu besar serbuk roti;
- garam secukup rasa.
Teknologi memasak
Basuh sayur-sayuran. Keluarkan batang dari terung. Potongnya memanjang menjadi 6 keping. Letakkan di atas loyang, musim dengan rempah dan gerimis dengan minyak zaitun.
Letakkan loyang di atas panggangan, tutup dan bakar sehingga terung berwarna coklat. Kemudian balikkan, taburkan dengan minyak zaitun sekali lagi dan bakar lagi.
Kupas bawang dan potong separuh cincin besar. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang ke dalamnya dan didihkan hingga lembut. Potong tomato ke dalam kepingan besar, tambahkan ke dalam bawang dan reneh bersama selama kira-kira 5 minit.
Masukkan terung yang sudah siap di atas pinggan dan biarkan sejuk. Kemudian letakkan di dalam loyang yang telah disiram dengan minyak zaitun. Letakkan lapisan terung panggang di dalamnya. Taburkan dengan keju. Lapisan seterusnya adalah tomato rebus dengan bawang. Kemudian masukkan lagi lapisan terung, keju dan bawang dengan tomato. Taburkan dengan serbuk roti di atas.
Letakkan pinggan di panggangan dan bakar, ditutup, selama 15-20 minit. Hidangan siap mestilah rangup dan coklat keemasan.
