Sup puri sayur yang halus dan berkhasiat dari segi kandungan nutrien dan protein boleh menjadi pengganti hidangan daging.
Bahan-bahan:
- Champignon segar - 250 g;
- Zucchini segar - 150 g;
- Lobak - 2 biji;
- Kentang - 3 ubi;
- Bawang - 3 kepala;
- Mayonis Provencal - 120 g;
- Tomato segar - 2 biji;
- Lada hitam dan garam tanah;
- Minyak sayuran.
Penyediaan:
- Urutkan champignon terlebih dahulu, kemudian kupas, basuh, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atas. Basuh dengan baik dan kupas wortel dan kentang.
- Basuh zucchini dengan teliti, bahagikannya menjadi dua memanjang, bersihkan biji dengan sudu, dan potong bubur menjadi kiub kecil. Kupas dan basuh kedua bawang.
- Potong wortel menjadi kiub bersaiz sederhana dan bawang menjadi separuh cincin.
- Tiriskan air panas dari champignons, biarkan cendawan sejuk dan bahagikan masing-masing menjadi empat bahagian.
- Masukkan tomato ke dalam bekas dan tuangkan di atasnya dengan air mendidih, angkat dan angkat kulitnya, bahagikan pulpa ke dalam kepingan besar.
- Tuangkan semua minyak sayuran yang diperlukan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang hingga coklat keemasan, kemudian masukkan hirisan tomato dan tumis selama 8 minit pada suhu sederhana.
- Masukkan semua cendawan ke dalam periuk, masukkan air ais, masukkan api sederhana hingga mendidih, kemudian tahan selama 15 minit lagi, kemudian musim dengan zucchini, kentang, wortel, campuran tomato dan bawang.
- Simpan sup di atas api sederhana selama kira-kira 10 minit, kemudian garam dan lada dan biarkan selama 15 minit lagi.
- Pisahkan kaldu yang sudah siap dari sayur-sayuran, yang mesti disejukkan dan dicincang hingga bubur dalam pengisar.
- Rebus kuah yang telah dihiris lagi, campurkan dengan sayur-sayuran puri dan sos mayonis, campurkan semuanya dengan baik dan angkat dari dapur.
