Jus lemon menjadikan kaki yang disumbat menjadi lembut dan masam. Sekiranya anda tidak suka asam pada dasarnya, anda boleh mengimbangi dengan menambahkan madu atau gula ke dalam resipi. Kaki yang disumbat dengan jus lemon sangat baik untuk berkelah.
Ia perlu
- - rempah - secukup rasa;
- - lada;
- - garam - 2 sudu kecil;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - minyak sayuran - 8 sudu;
- - gula atau madu - 2 sudu besar;
- - mustard - 1 sudu kecil;
- - lemon - 3 biji;
- - lemak babi atau mentega - 150 g;
- - kaki - 6 pcs.
Arahan
Langkah 1
Pegang sendi yang menonjol di kaki dengan satu tangan. Dengan tangan yang lain, gunakan pisau untuk memisahkan daging dalam bulatan dengan hati-hati dari tulang. Dalam kes ini, daging akan masuk ke dalam, seperti stoking, di dalam kulit.
Langkah 2
Apabila semua tulang bebas dan kulit yang melekat di bahagian bawah tetap ada, buatlah sayatan di sekelilingnya, dan pisahkan sepenuhnya daging dari tulang. Pusingkan seluruh kulit kaki.
Langkah 3
Hancurkan cengkih bawang putih, campurkan dengan rempah, lada, satu sudu teh garam. Potong lemak babi atau mentega menjadi batang nipis yang panjang. Dalam kes ini, panjang palang mestilah sedikit kurang daripada panjang kaki.
Langkah 4
Celupkan batang dalam campuran bawang putih dan masukkan ke dalam tulang, di dalam paha. Anda sama sekali tidak boleh menggunakan lemak babi atau minyak, tetapi gosokkan campuran bawang putih yang telah disediakan di dalam kaki.
Langkah 5
Kencangkan lubang dengan tusuk kayu. Potong separuh lemon ke dalam kepingan nipis. Perah jus dari sisa lemon dan angkat semua biji.
Langkah 6
Tuangkan rempah, lada, garam ke dalam jus lemon, masukkan mustard, minyak dan cengkih bawang putih yang ditekan melalui penekan. Campurkan keseluruhan jisim dengan baik.
Langkah 7
Masukkan setiap kaki ke dalam pengasam yang dibuat, letakkan di dalam sejenis pinggan tanpa pengoksidaan. Pindahkan lapisan kaki dengan irisan lemon. Tuangkan baki pengasam di atas. Letakkan daging di dalam peti sejuk dan tahan selama 6-12 jam.
Langkah 8
Griskan loyang dalam dengan minyak sayuran, letakkan kaki di permukaan. Simpan pengasam, jangan tuangkan. Panaskan oven hingga 220oC, panggang daging selama 50 minit, hingga lembut. Periksa setiap 10 minit apa yang berlaku pada kaki yang disumbat, bagaimana mereka memanggang. Sekiranya kerak atas kering, tuangkan ke atas pengasam yang anda tinggalkan.
Langkah 9
Sekiranya terdapat banyak cecair di dalam loyang semasa membakar, bahagian bawah kaki akan dimasak, tidak dibakar. Dalam kes ini, kaki harus dibalikkan untuk membentuk kerak goreng. Kemudian balikkan dan terus bakar hingga siap.
Langkah 10
Tentukan kesediaan kaki yang disumbat dalam jus lemon dengan menusuk permukaan daging dengan pisau. Sekiranya cecair mengalir, biarkan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Seterusnya, buat pemeriksaan kesediaan yang lain.
