Pasta alla carbonara adalah hidangan terkenal yang sangat disukai sehingga hampir setiap wilayah di Itali berusaha menuntut kepengarangan. Pasta dibuat secara tradisional dari spageti, daging babi salai dan disajikan dengan sos keju, telur dan rempah. Di banyak negara di seluruh dunia, krim ditambahkan ke dalam sos untuk pasta carbonara.
Carbonara pasta adalah spageti lezat dan lezat dalam sos wangi dan sedap, yang disiapkan dengan cukup cepat dan tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh.
Sejarah pes carbonara
Umbria, Puglia, Piedmont dan wilayah lain di Itali memperjuangkan hak untuk menyebut diri sebagai tempat kelahiran pes carbonara yang terkenal.
Namun, kebanyakan sejarawan masakan Itali percaya bahawa pasta berasal dari Abruzzo terima kasih kepada penambang arang batu. Diterjemahkan dari bahasa Itali, le charbonnier bermaksud "pelombong arang batu". Orang-orang yang pergi ke hutan sejak sekian lama untuk menuai arang mengambil daging lembu jagung salai dan keju domba bersama mereka. Penambang arang menjumpai telur segar di hutan, dan memasak pasta dalam kuali, selalu menaburkannya dengan lada panas.
Menurut versi lain, resipi untuk pasta tradisional diciptakan oleh salah seorang pemimpin gerakan revolusi karbonari, yang wujud pada abad ke-18.
Juga dipercayai bahawa penemu pasta itu adalah tentera Amerika yang memasuki Rom pada akhir Perang Dunia II dan meminta kedai untuk menghidangkan mi dengan bacon dan telur.
Pasta Carbonara dengan krim
Pasta carbonara adalah hidangan kegemaran semua orang Itali, yang boleh disediakan dengan ramuan berikut:
- 200 g ham;
- 100 g parmesan;
- 100 g daging;
- 300 g spageti;
- 50 ml wain kering;
- 100 ml krim;
- telur ayam - 1 pc.;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- bawang putih - 3 ulas;
- ramuan segar (pasli, dill, dll);
- lada garam.
Potong ham dan daging menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak zaitun selama 5 minit, kemudian tambahkan bawang putih dan krim yang dihancurkan ke dalamnya. Kacau isi kuali dan reneh selama 3 minit.
Setelah masa yang ditentukan, tambahkan wain kering dan keju Parmesan parut ke sos untuk pasta carbonara. Rebus sos sehingga menjadi pekat. Pada peringkat terakhir sos, masukkan kuning ayam ke dalamnya dan gaul rata.
Rebus spageti dalam air masin ringan, kemudian toskan dan letakkan di atas pinggan besar. Tuangkan sos carbonara ke atas pasta, hiaskan dengan ramuan segar dan hidangkan.
