Masakan Georgia popular di seluruh dunia. Satsivi, satsebeli, pkhali - kata-kata ini tidak hanya dikenali di telinga Rusia. Pedas, pedas, bersemangat, masakan ini mempunyai peminat di antara gourmets Perancis dan orang Amerika yang kosmopolitan. Kharcho di Georgia sama dengan borscht di Ukraine - setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri dan hanya itu satu-satunya yang betul. Seseorang memasak kharcho hanya dari daging lembu, seseorang dengan betul percaya bahawa daging kambing, daging babi, dan juga daging ayam belanda akan berjaya. Lagipun, perkara utama adalah teknologi. Namun kharcho klasik dimasak dalam sup daging lembu.
Ia perlu
-
- 1 kilogram brisket daging lembu;
- 0.5 kilogram domba;
- 0.5 kilogram tomato berdaging besar;
- 0,5 kilogram bawang;
- 250 gram beras;
- 3 liter air;
- akar
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging dan potong kecil, tutup dengan air sejuk dan masukkan api sederhana. Anda mahukan kaldu yang jernih, jadi semua busa mesti dikeluarkan sebelum air mendidih.
Langkah 2
Masukkan bawang cincang halus ke dalam periuk besar dengan berat. Masukkan api dan reneh bawang dengan api sederhana, sambil menambahkan lemak yang dikeluarkan dari kaldu dari semasa ke semasa. Bilas anak domba, potong sederhana dan letakkan terus dengan tulang di atas bawang. Goreng daging di atas api yang tinggi.
Langkah 3
Keluarkan kepingan daging lembu dari kuah dan letakkan di atas kambing dan bawang. Kurangkan api dan renehkan daging dan bawang di bawah penutup sekurang-kurangnya 15-20 minit.
Langkah 4
Dalam kuah dari mana anda mengeluarkan daging, masukkan akar, wortel dan bawang kecil, tepat di sekam. Kulit bawang akan memberi warna sup dan akarnya akan menambah rasa tambahan.
Langkah 5
Rebus tomato, kupas, potong sederhana, jangan terlalu bimbang tentang bentuknya, tetapi cuba mengekalkan jus dan memasukkannya ke daging. Didihkan selama 15 minit lagi, sehingga tomato direbus sepenuhnya.
Langkah 6
Saring kuahnya dan tuangkan ke dalam daging, bawang dan tomato. Garam dan tunggu sehingga mendidih. Sudah tiba masanya untuk meletakkan nasi.
Langkah 7
Semasa nasi sedang memasak, sediakan pembalut. Tumbuk bawang putih, lada panas dan biji ketumbar dengan garam kasar sehingga satu jisim pedas dan berbau pedas terbentuk.
Langkah 8
Kurangkan api, masukkan campuran rempah, lada hitam dan daun salam. Masak kharcho selama beberapa minit lagi dan angkat dari api. Hidangkan dengan ketumbar segar dan pasli.
