Tepung adalah produk yang sangat popular. Produk roti dibakar daripadanya, dan juga digunakan dalam penyediaan pasta. Tepung berbeza mengikut jenis bijirin: rai, gandum atau oatmeal, dan juga berdasarkan tujuan, iaitu mengikut jenis.
Biji bijirin mana pun terdiri dari cengkerang, endosperma dan embrio. Apakah perbezaan antara tepung gandum dan tepung putih dari kelas tertinggi atau pertama? Semasa membuat tepung putih, cengkerang dan kuman dikeluarkan dari biji-bijian, dan endosperm digiling, untuk pembuatan tepung gandum, seluruh butir diambil, yang digiling pada penggelek besi tuang khas. Sehingga baru-baru ini, tepung seperti itu tidak dihargai dan digunakan untuk memberi makan haiwan. Pada masa kini, tepung gandum digunakan secara meluas dalam pembuatan roti.
Menurut kesimpulan saintis, hanya tepung dari biji-bijian adalah yang paling berguna dari semua jenis produk tepung.
Manfaat tepung gandum adalah seperti berikut:
- meningkatkan pencernaan dan melancarkan penurunan berat badan;
- tidak meningkatkan kadar gula dalam darah;
- mengandungi gluten lebih sedikit berbanding tepung premium;
- menguatkan sistem imun dan meningkatkan simpanan pelindung badan;
- meningkatkan kerja sistem kardiovaskular;
- disyorkan sebagai tambahan kepada rawatan ubat untuk penyakit sistem endokrin dan genitouriner;
- berkat selongsong yang digiling (dedak), tepung gandum mengandungi lebih banyak vitamin B, serta magnesium, kromium dan kalsium;
- tepung mengandungi jumlah protein dan karbohidrat yang hampir sama, yang bermaksud ia boleh dianggap sebagai makanan.
Bersama kelebihannya, produk ini juga mempunyai beberapa kekurangan:
- jangka hayat pendek;
- tidak digalakkan untuk penghidap penyakit perut dan saluran gastrousus;
- mungkin mengandungi logam berat jika biji-bijian ditanam di kawasan dengan keadaan persekitaran yang tidak baik.
