Pilaf adalah salah satu hidangan tertua dan paling popular. Terdapat banyak resipi pilaf, semuanya berbeza antara satu sama lain, tetapi prinsip asasnya tetap sama: ia adalah gabungan nasi, sayur-sayuran, daging atau makanan laut dalam satu hidangan. Perlu diperhatikan bahawa pilaf dengan ikan, udang dan sotong tidak lebih buruk daripada pilaf biasa dengan domba: cubalah memasaknya dan anda akan melihat bahawa itu benar-benar begitu!
Ia perlu
- - satu cawan beras;
- - 12-16 pcs. udang tanpa kepala harimau beku segar (hitam);
- - bangkai sotong segar yang belum dikupas;
- - 4 keping tuna fillet ~ 2 cm tebal;
- - 100 g champignon;
- - sebiji bawang;
- - sebiji lobak merah;
- - dua sudu kacang hijau segar segar;
- - setengah lada manis merah;
- - cengkih bawang putih;
- - garam dan rempah (secukup rasa).
Arahan
Langkah 1
Rendam beras dalam air sejuk selama 30 minit. Tetapkan udang dan sotong untuk mencairkan. Rebus kacang hijau dalam sedikit air hingga lembut. Potong sampanye halus dan goreng hingga lembut.
Langkah 2
Basuh, keringkan dan garam kepingan tuna fillet; Selain itu, anda boleh menaburkannya dengan lada atau taburkan dengan perasa khas untuk ikan, dan juga perlahan-lahan gerimis dengan jus lemon. Biarkan selama lima minit agar fillet menyerap garam dan rempah.
Langkah 3
Goreng kepingan tuna selama 2-3 minit di setiap sisi (tanpa penutup!) Dan letakkan di atas pinggan.
Langkah 4
Kupas cumi-cumi, keluarkan cengkerang dari udang dan jangan lupa membuang usus di sepanjang punggung dengan sayatan kecil. Potong sotong menjadi kepingan.
Langkah 5
Potong bawang dan lada merah, parut wortel dan goreng dalam kuali hingga lembut. Anda boleh menggunakan mentega seperti yang anda mahukan: minyak sayuran apa pun, anda boleh menambah sedikit mentega. Pindahkan ke bekas lain setelah memasak.
Langkah 6
Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan sedikit dan masukkan cengkih bawang putih yang dihancurkan dengan pisau; anda juga boleh menambah sedikit rosemary di sana. Jangan terlalu panas pan: inti tindakan ini adalah bahawa minyak harus tepu dengan aroma tambahan, yang kemudian akan diberikan kepada makanan laut. Selepas 3-4 minit, angkat bawang putih dan rosemary.
Langkah 7
Panaskan kuali dengan lebih kuat dan goreng udang dan sotong dalam minyak wangi yang dihasilkan. Jangan berlebihan makanan laut: masa menggoreng - maksimum 4-5 minit dengan kacau sekali-sekala. Sila ambil perhatian: penutupnya tidak boleh digunakan semasa memanggang! Keluarkan makanan laut dari kuali dan simpan baki minyak dari menggoreng.
Langkah 8
Toskan beras dan isi semula dengan air baru. Perlahan-lahan "urut" beras ke dalam air, kemudian toskan airnya dan isi semula dengan yang baru; ulangi operasi ini beberapa kali. Tugas anda adalah mencuci pati dari beras sebanyak mungkin, jadi sebaik sahaja air berhenti keruh, teruskan ke langkah seterusnya.
Langkah 9
Dalam kuali dengan minyak yang tinggal dari menggoreng sotong dan udang, masukkan beras dan goreng sedikit; pada masa yang sama nasi tepu dengan aroma makanan laut.
Langkah 10
Masukkan bawang dan wortel ke nasi, kacau, tambahkan 3 cawan air, didihkan, kurangkan api hingga rendah, tutup dan reneh hingga nasi lembut. Sekiranya air tidak mencukupi, tambahkan lebih banyak, tetapi jangan berlebihan! Hasilnya, anda mesti mendapat nasi yang baik, bukan rebus.
Langkah 11
Sebaik sahaja nasi sudah siap, tambahkan sisa bahan ke dalamnya (kacang hijau, makanan laut, cendawan, wortel, bawang, lada), kacau rata dan matikan api, tetapi jangan keluarkan kuali dari dapur: pilaf harus memanaskan badan, dan ramuannya harus "berkenalan" dengan rakan dengan rakan.
Langkah 12
Potong fillet tuna menjadi kepingan (seperti daging babi rebus) setebal 3 mm. Perbandingan dengan daging babi rebus di sini tidak sengaja: tuna beku segar, digoreng dalam kuali, rasanya sangat menyukai produk ini. Perbezaannya adalah bahawa tuna lebih lembut, lebih lembut. Perlu juga diperhatikan fakta bahawa tuna sejuk jauh lebih enak.
Langkah 13
Letakkan pilaf di atas pinggan; Anda boleh meletakkan kepingan tuna secara bersebelahan atau di pinggan yang berasingan. Hiasi segala yang anda mahukan. Pelbagai sos boleh dihidangkan dengan hidangan ini.
