Dengan tepung ceri burung, biskut ternyata sangat sedap. Cuba buat kek souffle berdasarkan biskut ini, yang ternyata sangat berair dan lembut. Sebagai tambahan kepada biskut, kek terdiri daripada mousse lemon yoghurt, blueberry mousse dan raspberry jelly.
Ia perlu
- Untuk biskut ceri burung:
- - 80 g gula;
- - 60 g tepung ceri burung;
- - 6 biji telur;
- - 1 sudu teh serbuk penaik.
- Untuk mous limau yoghurt:
- - 250 g yogurt Yunani;
- - 200 g krim 35% lemak;
- - 80 g gula;
- - 4 kuning telur;
- - 4 g gelatin;
- - semangat dari 1 lemon.
- Untuk blueberry mousse:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g blueberry beku;
- - 150 ml krim 35% lemak;
- - 4 g gelatin;
- - 3 sudu besar sudu gula tepung.
- Untuk jeli raspberry:
- - 300 g raspberi beku;
- - 100 ml air;
- - 2 sudu besar sudu gula;
- - 3 g gelatin.
Arahan
Langkah 1
Sediakan biskut: pukul putih dengan setengah gula hingga puncaknya kuat, pukul kuning dengan sisa gula sehingga jisim halus terbentuk. Campurkan tepung dengan serbuk penaik, masukkan tepung ceri burung. Masukkan tepung ke kuning telur, kacau sebati, kemudian masukkan putih, gaul. Tuangkan adunan ke atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 10-12 minit. Sejukkan kek span, potong bulatan dengan ukuran yang dikehendaki.
Langkah 2
Buat limau yogurt lemon: Kisar semangat dari satu lemon bersama dengan gula. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Pukul krim dan sejukkan. Pukul kuning telur di dalam air mandi dengan gula lemon untuk membuat jisim gebu. Masukkan agar-agar yang diperah, angkat dari api. Masukkan yogurt dan krim disebat.
Langkah 3
Sekarang mari sediakan blueberry mousse: pukul mascarpone dengan gula aising. Pukul krim sehingga sebati. Isi agar-agar dengan air sejuk. Cairkan blueberry, gunakan pengisar untuk tumbuk hingga puri, masukkan api, panaskan. Masukkan gelatin yang diperah, tapis blueberry puri melalui ayak halus, campurkan dengan mascarpone. Masukkan krim disebat.
Langkah 4
Kumpulkan kek: letakkan kek span di bahagian bawah acuan, isi dengan blueberry mousse, letakkan kek span kedua, isi dengan mousse lemon yogurt. Sejukkan kek selama 2 jam.
Langkah 5
Sediakan agar-agar raspberry: tuangkan agar-agar dengan air sejuk, rebus raspberi, buat kentang tumbuk daripadanya, tambah air dengan gula, panaskan di atas api, masukkan gelatin yang diperah. Saring puri raspberry dan sejukkan.
Langkah 6
Tutup kek soufflé ceri burung dengan jeli raspberry, masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
