Pai bawang Jerman dengan nama Sonwi Zwiebelkuchen adalah hidangan tradisional petani. Ia sangat popular pada musim gugur ketika penuaian sedang dijalankan. Zwibelkuchen di Jerman sering disajikan dengan segelas anggur masam atau anggur muda, berani.
Di Jerman, terdapat beberapa jenis pai bawang, zwiebelkuchens. Sebilangannya rata, dengan lapisan pengisian tipis, dipotong menjadi kotak, sementara yang lain bulat dan dalam, diisi dengan campuran bawang, dan disajikan dengan memotongnya menjadi beberapa bahagian. Sediakan kek seperti yang dibakar di Swabia, sebuah kawasan di barat daya Jerman yang terkenal dengan masakannya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- ½ cawan ditambah 2 sudu tepung gandum;
- 6 sudu mentega;
- 1 gelas susu suam;
- 1 sudu teh yis cepat;
- 2 sudu mentega
- 1 kg bawang;
- 5 keping bacon;
- 1 ½ cawan krim masam 30% lemak;
- 4 telur besar;
- 2 ½ sudu teh garam halus;
- 1 sudu teh jintan;
- lada hitam yang baru digiling.
Ambil doh. Taburkan susu suam dengan ragi yang rata dan biarkan selama 5 minit. Letakkan setengah cawan tepung dan ½ sendok teh garam di dalam mangkuk pemproses makanan, timbangkannya dan buat kemurungan di bahagian tengah. Masukkan empat sudu mentega yang dilembutkan ini, potong kiub kecil, tuangkan susu dengan ragi dan gunakan alat cangkuk untuk menguli doh selama 6 minit. Bentuk doh menjadi bola dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah berminyak, balut dengan pelekat dan biarkan doh naik di tempat yang hangat. Ia mesti menggandakan kelantangan.
Daripada menguli doh sendiri, anda boleh membeli doh yis siap pakai dan dibeli di kedai.
Kupas dan cincang bawang halus dan potong daging. Dalam wajan dalam yang telah dipanaskan, gorengkan dagingnya dengan ringan apabila berwarna keemasan. Tumis lemak berlebihan, masukkan bawang bersama dua sudu mentega yang telah dilembutkan. Kacau, kecilkan api, dan reneh semua campuran hingga bawang berwarna perang keemasan. Ini akan memakan masa sekitar 30-40 minit. Biarkan campuran sejuk.
Untuk Zwiebelkuchen, anda memerlukan daging aromatik, dengan urat daging nipis dan bau daging asap yang menyenangkan.
Dalam mangkuk yang dalam, pukul krim masam dan telur, masukkan baki tepung dan garam, jintan dan secubit lada. Masukkan campuran bawang dan daging tumis. Gaul hingga sebati.
Lubricate the split pan 22cm dengan mentega. Gulungkan doh dan tutup bahagian bawah dan tepi acuan dengannya, tusuk dengan garpu. Doh harus naik satu sentimeter di atas tepinya, kerana ia akan mengendap semasa memanggang. Tuangkan pengisian.
Letakkan zwiebelkuchen di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 55-60 minit, sehingga pengisian berubah menjadi sedikit coklat dan ambil di tengah. Keluarkan kek dari oven dan sejukkan selama 15-20 minit. Potong dan hidangkan. Zwibelkuchen sedap baik sejuk dan sejuk.
Variasi Zwiebelkuchen adalah Elsian Flammkuchen. Kek ini dibakar pada lapisan doh yis nipis, dilumurkan dengan krim masam. Pengisiannya adalah cincin bawang coklat dan daging asap. Pai ini lebih seperti sejenis pizza. Kadang-kadang mereka menambah kepingan cendawan, keju Münster atau Gruyere. Yang sangat lazat adalah versi pencuci mulut pai bawang ini dengan epal dan kayu manis, ditaburkan dengan Calvados.
