Keju krim sangat mirip dengan keju kotej berlemak yang diparut menjadi pasta, tetapi ia disediakan sedikit berbeza. Produk ini digunakan sebagai krim untuk pastri dan sesuai dengan pastri yang terbuat dari shortcrust pastry, meringues, dan biscuit cake.
Keju krim bukan sahaja rasanya enak, tetapi juga membantu melicinkan permukaan kek atau kek cawan. Di samping itu, anda tidak boleh takut bahawa keju curd akan terapung pada suhu bilik, seperti yang sering berlaku dengan krim lain. Banyak koki pastri lebih suka jenis pengisian ini kerana kemudahan penyediaan dan kestabilan bentuknya.
Resipi kek keju krim buatan sendiri yang ringkas
Jumlah masa memasak adalah 10-15 minit.
Untuk satu kek anda akan memerlukan:
- 300 g keju curd berkrim;
- 120 g mentega sekurang-kurangnya 82%;
- 100 g gula aising.
Lipat mentega lembut ke dalam mangkuk pengadun, masukkan gula tepung dan keju krim curd. Pukul semuanya hingga rata, kira-kira 5-7 minit.
Sebelum menggunakan untuk memasang dan menghias kek, krim keju harus stabil selama beberapa saat dalam keadaan sejuk. Untuk mengelakkannya daripada cuaca semasa penstabilan dalam keadaan sejuk, pindahkan terus ke beg pastri dan sejukkan di dalamnya.
Resipi cepat untuk krim keju dengan coklat
Anda perlu:
- 130 g coklat gelap tanpa pengisi;
- 400 g keju curd berkrim;
- 130 g gula aising;
- 130 g mentega 82.5% lemak.
Proses memasak:
- Keluarkan mentega dari peti sejuk sejam sebelum memasak dan potong dadu sehingga cukup lembut pada saat krim disiapkan.
- Cairkan coklat ke keadaan cair dengan menggunakan microwave atau mandian wap. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh mencelupkan coklat ke dalam beg pembeku dengan air panas.
- Satukan mentega cair, gula aising dan coklat cair dalam satu mangkuk. Pukul semuanya dengan pengadun selama 5 minit. Masukkan keju curd ke jisim ini dan kacau dengan pengadun pada kelajuan rendah atau dengan tangan menggunakan spatula silikon.
- Rendam krim yang dihasilkan dalam sejuk selama setengah jam untuk stabil, selepas itu ia boleh digunakan seperti yang diarahkan.
Krim keju dengan krim: resipi langkah demi langkah
Masak keju krim dengan krim sedikit lebih lama daripada dengan mentega. Tugas utama di sini adalah mencambuk krim dengan jayanya dan berkesan. Tetapi apabila anda menguasai proses ini, anda akan mendapat krim yang paling halus di mana anda boleh mengisi kek, menghias kek cawan, kek lapis dan rata.
Anda perlu:
- 100 ml krim berat (sekurang-kurangnya 33%);
- 400 g keju krim;
- 80 g gula aising.
- Sejukkan keju dan krim dengan baik. Sebaiknya mereka berdiri selama 8-10 jam di dalam peti sejuk sebelum memasak.
- Degihkan mangkuk pemukul dan pemukul pengadun dengan vodka, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Satukan semua bahan dalam mangkuk sejuk dan pukul dengan pengadun. Pertama, tetapkan kelajuan minimum, apabila semua komponen digabungkan, ubah kelajuan secara beransur-ansur, menjadikannya maksimum. Secara amnya, jisim akan menebal dan memperoleh struktur stabil yang padat dalam masa 5 minit selepas pencampuran umum.
- Pada akhir proses, pindahkan keju krim siap ke dalam beg pastri, dinginkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Kemudian anda boleh menggunakan krim.
Krim Keju: Resepi Susu Pekat
Gabungan krim dadih mentega dengan susu pekat sangat popular dengan gula-gula gula.
Bahan utama dalam resipi ini mempunyai struktur yang cukup padat. Oleh itu, penambahan susu pekat tidak hanya dapat menyesuaikan rasa manis dari keju krim yang dihasilkan, tetapi juga konsistensinya.
Kelebihan menarik dari versi krim ini ialah susu pekat boleh digunakan biasa dan direbus.
Anda memerlukan produk:
- 400 g keju krim curd;
- 80-200 g susu pekat (bergantung kepada kemanisan yang diperlukan).
Kaedah memasak
Masukkan semua keju ke dalam mangkuk untuk dipukul dan tambahkan satu sudu susu pekat. Mulailah mencambuk jisim dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara perlahan menambahkan susu pekat pada sudu.
Uji kemanisan krim pembentuk secara berkala mengikut citarasa. Apabila perasa yang diinginkan diperoleh, percepat pengadun dan bawa campuran ke konsistensi yang dikehendaki.
Dinginkan produk yang dihasilkan selama 30 minit dan teruskan ke sandwic dan hias gula-gula.
Keju krim: resipi belanjawan
Resipi krim keju yang biasa melibatkan penggunaan keju krim, yang merupakan produk yang agak mahal. Kaedah memasak ini membolehkan anda membuat pengisian yang enak untuk produk gula-gula dan menjimatkan wang dengan ketara.
Anda memerlukan produk:
- 800 g krim masam bukan berasid dengan kandungan lemak 20%;
- 100 g gula aising.
Tidak perlu membeli gula tepung, lebih baik menggiling seberapa banyak yang anda perlukan dari gula biasa.
Buat beg dari sekeping kain kasa. Letakkan kain tipis dalam 6 lapisan pada set colander di atas mangkuk kosong. Tuangkan krim masam di atas, ikat kain tipis ke simpul dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari dengan colander dan mangkuk.
Setelah sehari, whey akan tinggal di dalam mangkuk di bawah colander, dan krim masam yang ditimbang akan terbentuk di dalam beg kain kasa. Produk ini akan menggantikan keju berkrim dalam resipi krim keju ini. Kumpulkan dalam bekas pencampuran yang berasingan.
Seterusnya, pukul krim masam yang ditimbang dengan gula tepung dengan pengadun selama 5-6 minit. Hasilnya, anda akan mendapat kira-kira 450-500 g krim siap pakai, yang dapat segera digunakan untuk menghias kek, meletakkan lapisan dan mengisi kue.
