Resipi kek Kievsky yang terkenal baru berusia 50 tahun. Seperti semua cerdik, dia muncul secara tidak sengaja. Adalah dipercayai bahawa koki pastri lupa meletakkan telur di dalam peti sejuk. Dan pada keesokan harinya kek dibuat dari mereka, kek protein itu dengan lembut dilumurkan dengan krim dan ditaburkan dengan serbuk vanila. Pelanggan sangat menyukai kek tersebut sehingga menjadi mercu tanda Kiev selama bertahun-tahun.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - telur - 10 biji.;
- - gula - 1 gelas;
- - kacang cincang - 1 gelas;
- - tepung - 3 sudu besar;
- - vanillin.
- Untuk krim gelap:
- - gula - 1/3 cawan;
- - mentega - 70 g;
- - kuning telur - 1 pc;
- - susu - 30 ml;
- - serbuk koko 2 sudu besar;
- - cognac 2 sudu besar;
- - vanillin.
- Untuk krim ringan:
- - gula - 2/3 cawan;
- - mentega - 150 g;
- - kuning telur - 1 pc.;
- - susu - 100 ml;
- - cognac - 1 sudu besar;
- - vanillin.
Arahan
Langkah 1
Pisahkan putih dari kuning telur dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam, kemudian pukul sehingga berbuih. Goreng kacang cincang dalam kuali kering. Campurkan dengan tepung dan gula. Kemudian masukkan campuran ke busa protein dengan teliti dan kacau hingga rata.
Langkah 2
Ambil 2 hidangan penaik. Gariskan bahagian bawah dengan kertas penaik. Sehingga jisim protein menetap, cepat masukkan ke dalam acuan sehingga anda mendapat 2 kek setebal 1 sentimeter.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 110 darjah. Letakkan tin dengan adunan di dalamnya dan bakar kek selama 2 jam. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Langkah 4
Semasa kek sejuk, sediakan 2 krim: gelap dan terang. Untuk setiap, gabungkan susu, gula dan kuning terlebih dahulu. Panaskan campuran dengan kacau berterusan. Kemudian tapis dan sejukkan. Pukul krim, masukkan mentega lembut dan bahan-bahan lain.
Langkah 5
Berus pertama 1 kek dengan krim ringan. Letakkan yang kedua di atasnya dan sikat dengan krim gelap. Hiaskan kek mengikut keinginan anda.
