Parfait adalah pencuci mulut tebal beku yang disediakan dalam bentuk acuan. Parfait tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, kerana cepat merosot (kehilangan strukturnya yang lapang) dan membeku semula.
Bahan-bahan:
- 3-4 kiwi;
- ½ oren;
- 2 kuning telur;
- 2 sudu madu;
- 30 g gula aising;
- 50 g krim berat (35%);
- 50 g krim masam (15%);
- 150 g yogurt semula jadi;
- 25 g air panas;
- kelopak badam untuk hiasan.
Penyediaan:
- Basuh buah kiwi, kupas, kisar ke dalam mangkuk pengisar (pilihan lain adalah menggosoknya melalui ayak jika atas sebab tertentu anda tidak mempunyai pengisar). Tuangkan bubur kiwi ke dalam mangkuk atau periuk yang terpisah.
- Perah jus sebanyak mungkin dari setengah oren besar.
- Pecahkan telur, asingkan putih dan kuning dengan teliti.
- Masukkan dua kuning ke dalam periuk kecil, masukkan gula tepung dan jumlah air panas yang ditentukan (tetapi bukan air mendidih). Pukul dengan pengadun sehingga busa kuat terbentuk.
- Dalam bekas dengan kiwi, tuangkan jus oren yang baru diperah, kuning telur dan dua sudu madu (mana-mana). Campurkan semuanya.
- Pukul krim berat dengan pengadun hingga pekat dan masukkan ke kiwi. Hantar krim masam dan yogurt semula jadi ke sana.
- Kacau semua bahan sehingga sebati.
- Tuangkan jisim yang sudah siap ke dalam bentuk bahagian, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Jangan menyimpan pencuci mulut di sana untuk masa yang lama, jika tidak, ia akan membeku, 2-3 jam akan mencukupi.
- Setelah parfait dimasak, keluarkan dari peti sejuk, celupkan acuan (atau acuan) ke dalam air panas, putar pencuci mulut ke pinggan (jika sudah cair sedikit, ia akan mudah keluar dari bekas).
- Hiaskan dengan kelopak badam atau badam cincang halus, potong bahagian yang senang dan nikmati rasa halus.
