Fillet ayam atau dada ayam bukanlah daging yang paling senang dimasak. Lazimnya ada sedikit perbezaan dari resipi dan bukannya daging putih lembut dan berair, anda akan menjadi kering dan tidak berasa. Pertaruhan yang selamat adalah memasak dada ayam dalam sos. Lebih baik lagi - dalam kuah berkrim lembut. Mengikuti resipi yang dicadangkan, anda hanya akan mendapat fillet ayam yang lembut dan berair.
Ia perlu
-
- 600 g fillet ayam;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 1, 5 sudu besar. tepung;
- 200 ml krim, 25% lemak;
- 4-5 sudu besar ghee;
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan hidangan ini, beli fillet ayam - daging putih tanpa tulang atau seluruh dada ayam. Dalam kes kedua, daging akan dikenakan biaya lebih sedikit, dan kemudian anda boleh menggunakan tulang untuk sup ayam. Memisahkan daging dari tulang adalah sekejap. Biasanya, daging keluar dari tepi dengan sangat mudah. Di tengah, anda boleh membuat potongan kecil dengan pisau di antara tulang rawan dan daging. Setelah memisahkan daging, keluarkan kulit dari dada ayam.
Langkah 2
Bilas daging di bawah air sejuk. Biarkan air mengalir, keringkan fillet dengan serbet dan teruskan ke penyediaan hidangan. Potong daging menjadi kepingan kecil panjangnya sekitar 5-6 cm dan keratan rentas 1 cm.
Langkah 3
Kemudian cairkan tiga sudu mentega dalam kuali. Benih bunga matahari tidak akan berfungsi dalam kes ini. Adalah perlu untuk menekankan rasa berkrim dalam hidangan. Goreng kepingan ayam dengan api kecil. Sekiranya daging telah menyerap minyak sepenuhnya, tambahkan sedikit lagi.
Langkah 4
Pindahkan ayam tumis ke dalam periuk dan sediakan bawang. Ambil sebiji bawang bersaiz sederhana. Keluarkan sekam dari itu, potong halus dan masukkan ke dalam kuali ayam. Goreng bawang dengan api kecil. Masukkan bawang ke dalam periuk bersama ayam, tambahkan sedikit air sehingga tidak menutupi daging, reneh selama 5-7 minit.
Langkah 5
Letakkan kuali di atas dapur, apabila sudah panas, tuangkan satu setengah sudu tepung ke dalamnya. Kacau selalu agar tepung tidak terbakar. Setelah bertukar menjadi coklat muda, tambahkan satu sudu mentega. Tumbuk tepung dan tuangkan krim secara beransur-ansur, kacau terus. Sebaik sahaja anda mempunyai sos yang halus dan bebas gumpalan, tuangkan ke dalam periuk ayam. Rebus ayam dan kuah selama 10-15 minit lagi. Kemudian angkat dari api dan hidangkan.
