Selai stroberi, seperti yang diketahui dari data sejarah, dibuat di Rom kuno. Dan produk ini muncul secara eksklusif di meja orang kaya dan penguasa. Maharaja Paling Tenang Julius Caesar sangat menyukai makanan istimewa ini. Hari ini, hampir semua orang boleh membuat jem strawberi untuk diri mereka sendiri. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dengan betul.
Terdapat banyak resipi, semuanya diuji dengan baik oleh nenek kami. Tetapi ada kemungkinan sebahagian daripadanya mengandungi kesalahan yang mengerikan. Dan nenek kami masih mempunyai lebih banyak strawberi semula jadi, mereka tidak dilincirkan dengan lilin, disenyawakan dengan nitrat dan nitrit, dan tidak disembur dengan bahan toksik dari perosak. Masa telah berubah, yang bermaksud anda sedikit boleh mengubah resipi.
Jem strawberi, bertentangan dengan kepercayaan popular yang aneh, memasak dengan cepat. Ramai yang menyebutnya - "lima minit". Memang, hanya lima minit untuk beri ini sampai ke keadaan yang diperlukan untuk jem, memelihara zat, khasiat dan vitamin yang berguna, dan juga mengembangkan unsur-unsur yang memungkinkannya untuk dipelihara sebentar.
Pertama, pemotongan. Di sini, di mana, dan di sini sudah tentu sukar untuk melakukan kesilapan. Satu-satunya perkara ialah anda tidak perlu mengisar dan mengubah beri menjadi puri sebelum mendidih. Jadi semua elemen berguna akan menguap darinya. Beri kecil biasanya boleh dipotong menjadi dua bahagian atau dibiarkan utuh.
Kedua, gula. Gula ditambahkan dalam nisbah satu-ke-satu (1: 1). Dalam perniagaan gula-gula, ini adalah sirap gula paling klasik yang diseduh dengan gula dan air. Rasanya tidak manis, tidak berair, tetapi cukup menyenangkan rasanya. Tetapi jika strawberi sudah manis, dan lama-lama anda tidak perlu menyimpannya, anda boleh mengambil gula dalam nisbah satu hingga tiga (1: 3). Penting untuk ditegaskan bahawa dalam kes ini, jem harus dimakan dengan segera dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hingga tiga hari.
Kali ketiga. Sebelum ini, untuk memasak jem, di hampir setiap pangsapuri atau di setiap rumah negara terdapat pinggan mangkuk tembaga besar atau lembangan. Ia direbus dengan sudu kayu siang dan malam, direbus, didesis dan disimbah merah seperti darah dan minuman wangi. Gambarannya sangat mengagumkan, tentu saja, tetapi tidak terlalu betul. Faktanya ialah kira-kira tiga puluh atau empat puluh tahun yang lalu, jem dimasak pada skala industri yang benar-benar dalam kilogram. Tetapi, sebagai peraturan, perlu dilakukan usaha besar untuk tidak menumpahkan, mencampurkan dengan betul, mencegah melekat, dan sejenisnya. Itulah sebabnya masa memasak dilanjutkan hingga beberapa jam. Oleh kerana itu, semua nutrien dalam strawberi menguap dan larut dalam gula. Oleh itu, penting untuk diingat bahawa jem strawberi tidak boleh dimasak lebih dari lima hingga tujuh minit.
