Sup adalah antara kursus pertama dan memainkan peranan penting dalam penyusunan menu. Makanan seseorang tanpa cairan panas menyebabkan penurunan selera makan dan pencernaan yang buruk. Sup domba dianggap sihat untuk tubuh, kerana kaldu yang dibuat dari daging ini rendah lemak dan mudah diserap oleh perut. Anak domba termasuk dalam resipi penyediaan hidangan tradisional negara, di antaranya diberikan banyak hidangan untuk pelbagai sup.
Ia perlu
-
- ramekin;
- anak domba - 110g;
- air - 800g;
- kacang kering - 40g;
- lemak ekor lemak - 40g;
- kepala bawang;
- kentang - 220g;
- tomato puri - 20g atau tomato segar;
- lada tanah;
- garam.
- anak domba - 150g;
- air - 1000g;
- groats beras - 70g;
- bawang;
- marjerin atau lemak - 40g;
- tomato puri - 30g;
- sos tkemali - 30g;
- cengkih bawang putih;
- hop-suneli;
- Daun bay;
- lada manis;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sup Piti disediakan dalam periuk bahagian dari payudara dan leher domba. Potong daging menjadi kepingan dan bilas tanpa menjauh dari tulang. Sediakan kekacang seperti sup kacang. Urutkan kacang polong, bilas hingga bersih sehingga airnya jernih. Rendam kacang polong dalam air sejuk sebentar. Masukkan tiga atau empat keping domba, kacang polong yang direndam dalam satu periuk dan tutup dengan air. Letakkan periuk, tidak ditutup, di atas api dan didihkan. Keluarkan buih, tutup penutup dan masak selama lima puluh hingga enam puluh minit lagi.
Langkah 2
Semasa domba dan kacang polong mendidih, potong bawang dan tomato bersaiz sederhana ke dalam baji. Potong kentang dan ceri menjadi kiub. Setelah masa yang diperuntukkan, tambahkan semua bahan ke dalam periuk dan celupkan lemak ekor lemak cincang, lada tanah, daun salam, infusi safron dan garam di sana. Teruskan memasak hingga lembut. Piti boleh dibuat tanpa ceri plum dan safron. Anda boleh menggunakan tomato puri dan bukannya tomato.
Langkah 3
Masak kharcho adalah yang paling biasa. Sediakan brisket kambing untuk kuahnya. Potong ke dalam bahagian. Masukkan daging ke dalam air sejuk dan masak dengan api kecil, didihkan hingga separuh masak. Pada masa yang sama, keluarkan buih secara berkala. Keluarkan anak domba dan tapis kuahnya sehingga tidak ada tulang dan limescale kecil di dalamnya.
Langkah 4
Kupas dan cincang bawang. Keluarkan lemak dari lapisan atas kaldu dan goreng bawang di atasnya. Secara berasingan dari bawang dalam lemak atau marjerin meja, tumis tomato puri. Basuh capsicum, angkat bahagian bawah dan potong halus. Kupas bawang dan kisar dengan lesung kayu. Urutkan dan bilas parut beras sehingga sebati. Rendam nasi semasa kuahnya masak.
Langkah 5
Didihkan kaldu yang telah dihiris tadi dan masukkan kepingan domba, bubur nasi yang telah dicuci, tumis bawang di dalamnya dan masak. Pada akhir memasak, masukkan tomato puri, lada cincang, sos tkemali, daun salam, bawang putih, herba kering, garam dan masak kharcho hingga lembut. Semasa menghidangkan, tambahkan kepingan domba, taburkan sup kharcho dengan pasli atau ketumbar.
