Di negara-negara Mediterranean, couscous dianggap pelengkap yang ideal untuk domba dengan rasa manisnya yang lembut, tetapi terasa bersahaja - hiasan yang diperbuat daripada bijirin yang diproses khas, biasanya gandum, mampu menyerap ribuan rasa.
Ia perlu
-
- Bahu Domba Bakar dengan Suhu Rendah
- Bahu domba seberat kira-kira 2.5 kg;
- 50 ml minyak zaitun;
- 100 g mentega;
- 4 bawang sederhana;
- 10 ulas bawang putih;
- 2 tangkai rosemary;
- 2 daun salam;
- 400 ml wain putih.
- Kuskus timun
- 500 g sepupu;
- 25 ml minyak zaitun;
- 150 g timun;
- 150g biji delima segar
- 1 tandan bawang hijau;
- 30 g pasli cincang
- pudina dan ketumbar;
- 100 g kacang pain bakar.
- Kuskus hijau
- 500 g sepupu;
- 1 liter kaldu ayam;
- jus dari 2 lemon;
- 2 sudu gula merah
- 25 ml minyak zaitun;
- 30 g pasli cincang
- daun ketumbar dan bawang hijau;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Bahu kambing bakar dengan suhu rendah
Panaskan ketuhar hingga 120C. Dalam oven Belanda (atau periuk dengan penutup yang ketat dan ketat, sesuai untuk penaik oven), cairkan mentega dan kacau dalam minyak zaitun. Goreng bahu kambing hingga coklat keemasan. Keluarkan daging dari ayam pedaging.
Langkah 2
Kupas dan potong bawang dan bawang putih. Bawang - dalam setengah cincin, bawang putih - separuh. Goreng sayur-sayuran dalam lemak domba sehingga bawang telus dan tuangkan wain. Didihkan. Letakkan bahu kambing kembali ke dalam panci pemanggang, tutup dengan penutup yang ketat dan ketat dan letakkan di dalam ketuhar selama 5-6 jam, sehingga daging mula mengelupas tulang. Semasa membakar, periksa cecair secara berkala di dalam wajan dan isi dengan sedikit air rebusan suam jika perlu. Memanggang dengan suhu rendah menjadikan dagingnya lembut, berair, dengan rasa yang kaya.
Langkah 3
15 minit sebelum memasak, tingkatkan api di dalam ketuhar hingga 180 ° C dan lepaskan penutup dari frypot. Hidangkan anak domba pada gundukan kuskus.
Langkah 4
Cousumber Cousumber
Kedua-dua bijirin itu sendiri dan hidangan yang dibuat dari itu disebut couscous. Rebus 0,5 liter air, masukkan bijirin ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Musim dengan garam, tambah minyak zaitun dan kacau dengan garpu. Tutup sepupunya dengan pinggan dan ketepikan selama 5 minit.
Langkah 5
Keluarkan kulit dari timun, potong menjadi kiub, tutup dengan air sejuk, garam dan masukkan api. Didihkan dan masak selama 30 saat, toskan saringan dan tuangkan dengan air sejuk. Kacau kuskus lagi dengan garpu hingga gebu dan gebu. Potong bawang hijau. Taburkan kuskus yang dimasak dengan timun rebus, herba, biji delima, kacang pinus, taburkan dengan minyak zaitun dan letakkan anak domba di atasnya.
Langkah 6
Kuskus hijau
Masukkan sepucuk ke dalam mangkuk dan tuangkan 0.5 liter air mendidih, campurkan dengan lembut dengan garpu dan tutup dengan pelekat. Ketepikan mangkuk dan tunggu sehingga bijirin menyerap semua air. Selama ini, masak sirap lembut dengan gula dan jus lemon. Kisar ramuan dalam pengisar, tuangkan sedikit minyak zaitun, tambahkan sirap suam dan kacau. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan couscous, musim dengan garam dan lada, pukul dengan garpu dan sajikan dengan kambing.
