Udon adalah mi tradisional Jepun yang dibuat dengan tepung gandum. Udon boleh menjadi hidangan berasingan yang disajikan dengan sos, atau lauk dengan sayur-sayuran, udang dan daging. Udon mudah diserap oleh badan dan cepat memuaskan rasa lapar.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - kaldu ayam - 200 ml;
- - dada ayam - 2 fillet;
- - mi udon - 300 g;
- - cendawan shiitake kering - 10-15 keping;
- - bawang putih - 2-4 ulas;
- - akar halia - 3 sentimeter;
- - satu sudu besar mana-mana pes cili;
- - kicap ringan - 3 sudu;
- - bawang hijau - sekumpulan kecil;
- - 3 sudu minyak sayuran;
- - ketumbar untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Panaskan kuah ayam, masukkan cendawan shiitake kering di dalamnya, biarkan selama 1 jam untuk merendam. Kemudian kami menyaring infus, tetapi jangan mencurahkannya. Potong shiitake menjadi kepingan kecil yang sama.
Langkah 2
Kami memotong dada ayam secara memanjang sehingga ada 4 bahagian, minyak di semua sisi dengan pasta cabai, bungkus setiap bahagian dalam pelekat, pra-minyak dari dalam dengan minyak sayuran, biarkan selama 1 jam pada suhu bilik.
Langkah 3
Rebus mi udon mengikut arahan pada bungkusan, tetapi jangan masak sedikit. Kami membasuh mi dengan air sejuk, memasukkannya ke dalam saringan sehingga lebihan cairan adalah gelas.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Masukkan fillet ayam ke dalam filem pelekat pada loyang yang sejuk, masukkan ke dalam oven selama 15-20 minit (bergantung pada ukuran awal dada ayam).
Langkah 5
Kupas dan kisar bawang putih dan halia sebaik mungkin. Cincang bawang hijau.
Langkah 6
Dalam kuali, panaskan minyak dengan api maksimum, goreng bawang putih, halia dan bawang hijau selama 30 saat, kacau selalu. Masukkan cendawan, tuangkan infus cendawan dan kicap. Tanpa mengurangkan kepanasan, masak selama 2 minit. Masukkan mi ke dalam periuk, kacau, panaskan selama 2 minit, angkat dari api.
Langkah 7
Potong fillet ayam dengan serong dengan indah sehingga membuat kepingan setebal 1-1,5 cm. Masukkan mi di atas pinggan, letakkan ayam di atasnya, taburkan ketumbar cincang, segera sajikan.
