Okroshka adalah sup sejuk yang disediakan secara eksklusif dengan kvass. Sayuran rebus cincang dan kadangkala produk daging ditambahkan ke dalamnya. Terdapat juga ikan okroshka. Tetapi untuk memasak hidangan ini dengan betul, anda tidak boleh menggantikan kvass dengan kefir, air mineral dan cecair lain.
Ia perlu
-
- 300 g malt rai;
- 100 g malt barli;
- 200 g tepung rai;
- 6 liter air;
- ragi;
- daging masak;
- telur;
- timun segar;
- kentang rebus;
- lobak;
- Bawang hijau;
- krim masam;
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Untuk daging okroshka, anda memerlukan kvass Rusia sebenar. Sekiranya tidak merosakkan pinggan mangkuk dengan minuman manis botol atau draf, kvass mestilah masam dan lebih baik gelap. Oleh itu, sediakan sendiri.
Langkah 2
Untuk membuat kvass okroshky sebenar, campurkan 300 g malt rai dan 100 g barli, tambahkan 200 g tepung rai. Tuangkan dalam sedikit air mendidih, kacau dan biarkan selama 20 minit hingga membengkak. Seterusnya, tuangkan air suam, anda mesti mendapat 6 liter. Masukkan ragi dan letakkan di tempat yang hangat selama 12 jam. Apabila campuran menapai, pindahkan kvass ke bilik sejuk dan biarkan masak selama satu hari lagi. Saring kvass yang sudah siap dan gunakan untuk okroshka.
Langkah 3
Potong bawang hijau, taburkan dengan garam dan hancurkan ke dalam mangkuk di mana okroshka akan dimasak. Semasa anda menyediakan sisa makanan, bawang akan mengeluarkan jus aromatik.
Langkah 4
Ambil daging rebus, untuk tujuan ini daging lembu, daging sapi, lidah, atau domba tanpa lemak sesuai. Potong kecil-kecil.
Langkah 5
Potong timun, kentang dan telur rebus ke dalam kiub. Untuk rasa yang asli, untuk amatur, anda boleh memotong lobak halus.
Langkah 6
Satukan daging, sayur-sayuran dan telur dengan bawang tumbuk. Masukkan sedikit krim masam. Biarkan selama setengah jam untuk merendam semua makanan.
Langkah 7
Tuangkan kvass sejuk, tambah garam mengikut keperluan. Hidangkan okroshka dengan krim masam. Taburkan dengan dill cincang halus.
