Ikan acar adalah makanan ringan yang hebat. Rasa asli yang unik dan tekstur halus diberikan kepadanya dengan memproses dengan cuka, yang mengubah struktur tisu dan menjadikannya kelihatan seperti rebus. Penambahan aroma rempah dan menyempurnakan hidangan. Tidak dianjurkan untuk mengasinkan ikan spesies air tawar dengan kaedah ini, kerana ancaman jangkitan dengan opisthorchiasis masih ada.
Ia perlu
-
- seekor ikan
- cuka
- rempah
- air
- gula
- garam
- lada
Arahan
Langkah 1
Pengasam untuk ikan dibuat dari air, cuka, garam, gula dan rempah. Untuk 1 kg ikan, diperlukan 200 g perap. Anda hanya boleh menggunakan piring tahan karat atau enamel, kerana cuka cepat bertindak balas dengan logam dan membentuk sebatian berbahaya.
Langkah 2
Panaskan 1 liter air dalam periuk. Ambil kain kasa, lipatnya dalam dua lapisan, jika kain kasa sangat jarang - dalam tiga lapisan. Letakkan rempah di atasnya: cengkeh, kayu manis, rempah, ketumbar. Ambil rempah untuk pengasam berdasarkan citarasa.
Langkah 3
Ikat kasa dan masukkan ke dalam air, tambahkan 10-15 g gula, 10 g garam, lada hitam tanah dan 20 g cuka 6%. Rebus perapan selama setengah jam, kemudian sejukkan dan angkat kasa dengan rempah.
Langkah 4
Basuh ikan, angkat sisik, potong kepala, sirip dan ekor, usus. Potong ikan besar memanjang dan potong, biarkan ikan kecil keseluruhan atau potong separuh. Anda boleh membuang rabung dengan tulang dan memotong fillet menjadi kepingan besar.
Langkah 5
Ikan itu disimpan di bawah pengasam selama 3-4 jam, kemudian pindahkan ke balang steril, isi dengan pengasam baru, tambahkan daun daun salam dan tutup. Ikan perap seperti itu boleh disimpan selama 3-4 bulan di tempat yang sejuk. Hanya tinggal untuk mendapatkannya, letakkan di atas pinggan, hias dengan ramuan dan sayur-sayuran.
