Pada akhir musim panas dan musim luruh, orang menuai sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan untuk musim sejuk. Pelbagai acar, pengawet, pengasam, jem dan sebagainya dibuat dari mereka. Tetapi selain semua ini, sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan boleh dibekukan.
Untuk membekukan sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan, anda memerlukan penyejuk beku yang baik, dan jika jumlah benda kerja kecil, maka peti sejuk isi rumah akan mencukupi. Mereka biasanya dibekukan dan disimpan pada suhu antara -18 darjah hingga -22 darjah. Tetapi tidak setiap hadiah dari plot kebun kami sesuai untuk pembekuan. Sayuran, beri dan buah apa yang boleh saya beku?
Sayur-sayuran disusun, dicuci dan dikupas sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Hanya spesimen masak dan tidak rosak yang sesuai untuk pembekuan.
Sayuran dibekukan untuk musim sejuk
Bekukan keseluruhan dalam beg plastik, serta dihiris, dibentangkan dalam acuan kedap udara.
Potong cincin setebal 1 cm dan masukkan ke dalam beg dan bekas. Sebelum itu, mereka mesti dikisar selama satu minit.
Cincang atau cincang, kemudian simpan dalam air mendidih selama 1-2 minit dan masukkan ke dalam acuan tertutup di dalam peti sejuk beku.
Potong menjadi kiub atau kepingan dan rebus hingga separuh masak. Anda juga boleh memarut wortel pada parutan sederhana dan menyusunnya dalam beg.
Rebus keseluruhan, kupas dan potong kiub kecil. Untuk mengekalkan warna, ia boleh direndam dalam larutan asid asetik 5% selama 10 saat dan dikeringkan. Dalam bentuk ini, bit akan siap dibekukan.
Rempah-rempah hijau ini diletakkan di dalam beg dalam lapisan tidak lebih dari 5 cm. Jika tidak, ia tidak akan membeku dengan baik.
Anehnya, sayur-sayuran ini juga boleh dibekukan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi cincin atau kubus dan diletakkan di dalam beg.
Mereka diletakkan di dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Potong kepingan 2-3 cm dan masak dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian keringkan. Dalam bentuk ini, ia sesuai untuk pembekuan.
Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran yang disenaraikan, tertakluk kepada pembekuan: bayam, ketumbar, sorrel, kembang kol, brokoli, jagung, bawang, kentang, kemangi dan cendawan.
Buah-buahan dan buah beri yang masak atau sedikit masak dipilih sebelum membeku. Mereka dibasuh dan dikeringkan. Dan kemudian barulah diletakkan di dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Buah-buahan dan buah beri yang sesuai untuk pembekuan pada musim sejuk
Persik beku keseluruhan, juga dalam kepingan atau kiub. Lubang dikeluarkan dari aprikot dan diletakkan di dalam bekas kedap udara.
Potong ke dalam kepingan atau kepingan. Perkara utama adalah memotong inti. Untuk mengelakkan kegelapan buah, mereka direndam di dalam air dengan penambahan asid sitrik selama 15 minit.
Bekukan dengan dan tanpa biji. Potong ke dalam kepingan atau masukkan keseluruhan ke dalam peti sejuk.
Letakkan di atas pinggan dan tutup dengan pelekat. Diletakkan di dalam peti sejuk beku. Kemudian, setelah beku, mereka diletakkan di dalam bekas atau bekas lain. Oleh itu, beri kering dan kelembapan berlebihan keluar dari mereka.
Buah beri ini dibekukan dalam bentuk apa pun, segera dimasukkan ke dalam bekas atau beg plastik. Keringkan hingga bersih.
Sayuran dan buah beku mungkin mengandungi nitrat dalam jumlah tinggi setelah pencairan. Sayuran mesti segera dimasukkan ke dalam air panas untuk memasak, dan buah-buahan dan buah beri tidak boleh dibekukan semula. Mereka digunakan untuk menyediakan kompot, jeli atau pengisian untuk kek dan pai.
