Lecho terung adalah pembuka selera pedas dan pedas. Ia sesuai dengan hidangan daging dan kentang rebus. Lecho disajikan segera setelah memasak atau dituai untuk musim sejuk di dalam balang.
Persiapan untuk pemeliharaan lecho
Syarat utama untuk penyediaan lecho yang enak bukan hanya mematuhi resipi yang betul, tetapi juga kualiti semua sayur-sayuran. Buah masak dan berair harus dipilih. Tomato mesti tinggi pulpa. Bawang boleh digunakan berwarna biru, lebih tajam. Terung tidak boleh mempunyai lubang cacing.
Semasa mengawet produk jadi, perhatian khusus harus diberikan kepada pensterilan bekas kaca. Bank juga perlu dibilas dengan cuka.
Cara memasak lecho buatan sendiri
Bahan-bahan:
- terung - 5 kg;
- bawang (lebih disukai biru) - 2 kg;
- lada bel merah - 2 kg;
- tomato berdaging - 3 kg;
- bawang putih;
- minyak bunga matahari - 500 g;
- cuka meja 6% - 100 ml;
- gula pasir - 3 sudu besar;
- garam - 2 sudu teh;
- Daun bay;
- cengkih pedas;
- kacang polong.
Resipi untuk membuat lecho terung ini dapat digunakan bukan hanya sebagai persediaan untuk musim sejuk. Tanpa penggunaan cuka, anda mendapat makanan ringan untuk makan tengah hari atau makan malam.
Semua sayur mesti dibilas dan dikeringkan dengan teliti. Potong terung menjadi kepingan. Untuk melakukan ini, setiap terung mesti dipotong memanjang menjadi empat bahagian. Sekiranya sayur-sayuran sangat besar, maka setiap jalur boleh dipotong sama rata.
Kemudian anda perlu menuangkan segalanya dengan air sejuk dan garam sehingga kepahitan keluar. Ketepikan bekas dengan sayur-sayuran sebentar, dan kemudian toskan airnya. Seterusnya, letakkan terung di bawah penekan. Membuat penekan terung buatan sendiri adalah mudah. Untuk melakukan ini, tutup dengan piring besar atau papan pemotong. Di atas harus meletakkan beberapa jenis beban. Di bawah penekan seperti itu, semua cecair yang berlebihan akan cepat habis dari sayur-sayuran.
Keluarkan sekam dari bawang dan bawang putih. Pastikan mengupas paprika manis dari inti dan biji. Potong sehelai sepanjang buah. Tomato mesti dibahagikan kepada empat bahagian.
Sekiranya tomato mempunyai kulit yang lebat, anda perlu menyimpannya dalam air mendidih selama 2-3 minit. Selepas prosedur ini, kulit dapat ditanggalkan dengan mudah.
Seterusnya, anda harus memutar bawang putih, bawang dan tomato dalam penggiling daging dengan jaring halus. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan untuk menghancurkan sayur-sayuran.
Kuali besar mesti diletakkan di atas api dan tuangkan semua minyak sayuran ke dalamnya. Biarkan ia panas. Letakkan jisim sayur yang dihancurkan. Didihkan dengan kacau sekali-sekala. Masukkan garam dan gula. Campurkan jisim sayur sehingga sebati. Bagi pencinta hidangan pedas, anda boleh menambah sedikit cabai ke lecho.
Masukkan terung yang diperah ke dalam jisim sayur panas. Biarkan api selama satu jam. Pada akhir memasak, tambahkan semua rempah dan cuka yang telah disediakan. Biarkan lecho mendidih selama sepuluh minit lagi dan masukkan ke dalam balang pra-disterilkan. Topi jahitan juga mesti direbus terlebih dahulu. Putar tin dan terbalikkan. Balut dengan mesra dan biarkan selama sehari.
Musim sejuk tanpa sengaja mengurangkan penggunaan sayur-sayuran segar, jadi persediaan rumah akan membantu menjadikan menu lebih bervariasi.
