Green borscht adalah sup terkenal berdasarkan kaldu daging, pesona utamanya adalah penambahan sorrel. Dialah yang memberi sup rasa masam dan warna zamrud yang indah. Sup asli disediakan dengan sederhana dan tidak memakan banyak masa suri rumah.
Ia perlu
-
- 3 l kaldu daging
- daging tanpa tulang
- di mana kuahnya dimasak
- bawang 1 pc
- lobak merah 1 pc
- kentang 4-5 pcs
- pasli 100 g
- sorrel 300 g
- garam
- lada
- minyak sayuran
- telur rebus
- krim masam.
Arahan
Langkah 1
Masak kuah daging terlebih dahulu. Kaldu mesti kaya dan wangi. Untuk melakukan ini, masak selama sekurang-kurangnya dua jam dan tambahkan daun salam, kacang polong, beberapa ulas bawang putih dan saderi semasa memasak. Keluarkan tulang dan daging dari kaldu yang sudah siap, sejukkan dan pisahkan daging, potong menjadi kepingan kecil - mereka harus digunakan untuk sup. Keluarkan semua bahan yang digunakan dalam memasak dari kuah yang sudah siap.
Langkah 2
Kupas kentang dan potong menjadi kiub. Biarkan kiub di dalam air sejuk semasa anda memasak sisa makanan (jika tidak, ia akan menjadi gelap). Kupas bawang dan potong halus. Setelah mengeluarkan kulitnya, parut wortel pada parutan halus.
Langkah 3
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng bawang di atas api yang tinggi selama 3-4 minit, kemudian masukkan lobak merah dan goreng sehingga bawang berwarna perang keemasan dan lembut.
Langkah 4
Masukkan kaldu di atas api, didihkan. Tuangkan kentang ke dalamnya, masak dengan api sederhana selama 10 minit.
Langkah 5
Masukkan bawang, wortel dan daging padu ke dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi.
Langkah 6
Semasa sup sedang memasak, basuh dan potong sorrel menjadi kepingan kecil. Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk dan bilas daun sorrel di dalamnya, dengan hati-hati menyusunnya agar tidak sesuai. Lipat daun satu di atas yang lain dalam jumlah 10-15 keping dan potong menjadi tebal setebal setengah sentimeter. Potong pasli yang telah dibasuh.
Langkah 7
Musim sup dengan garam dan lada secukup rasa. Kirimkan sorrel dan pasli cincang ke dalam periuk, reneh sup selama 5 minit, kemudian matikan api dan biarkan sup di bawah penutup tertutup untuk dibancuh selama 10-15 minit.
Langkah 8
Hidangkan sup siap pakai dengan telur rebus, cincang atau potong separuh, serta krim masam, yang sempurna menghilangkan rasa masam dari borscht hijau.
