Sebilangan suri rumah menghindari resipi dengan ikan sungai kerana banyak biji di dalamnya dan takut terlalu kering ketika menggoreng. Dan sia-sia, kerana mana-mana ikan boleh dimasak dengan enak, perkara utama adalah melakukan semuanya dengan betul.
Ikan yang paling senang digoreng adalah pike hinggap. Ia hampir tidak mempunyai tulang kecil, dan fillet putih yang enak dan lembut tidak akan meninggalkan rumah tangga atau tetamu yang tidak peduli pada makan malam perayaan.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan pike goreng yang sedap, anda memerlukan produk berikut:
- hiruk pike sejuk - 1 kg;
- lemon - 1 pc.;
- serbuk roti - 100 gram;
- daging asap mentah - 100 gram;
- garam laut - 20 gram;
- telur - 1 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- kentang - 1 kg;
- mentega - 20 gram;
- ramuan segar (dill, pasli) - 1 tandan;
- krim - 200 ml;
- bawang - 1 pc.;
- tepung - 20 gram.
Resipi untuk menggoreng pike perch yang betul
Siapkan pike perch - bilas, kupas dan usus.
Sekiranya ikan kecil, biarkan utuh, potong jurang dan sebarkan bangkai.
Singkirkan sirip dan kulit, keluarkan fillet. Potong ikan besar menjadi beberapa bahagian, gosokkan dengan campuran garam dan lada hitam yang baru digiling, gerimis dengan jus lemon dan biarkan perap sedikit.
Sementara pike bertengger masin, kupas kentang dan masak hingga lembut (kira-kira 20 minit) dalam air masin dengan penambahan mentega. Pada masa ini, sediakan adunan - pukul telur dengan garam dan satu sudu air; Tuangkan serbuk roti ke dalam periuk dangkal dan masukkan dengan secubit lada hitam dan garam.
Sediakan sos berkrim - goreng bawang cincang halus dalam mentega hingga telus, taburkan tepung dan tuangkan ke atas krim, kacau hingga sebati. Sejat sos yang dihasilkan sekurang-kurangnya sepertiga; sejukkan dan campurkan dengan herba cincang.
Panaskan kuali dengan bahagian bawah tebal, goreng helai daging asap yang tidak dimasak dengan cengkih bawang putih yang dihancurkan dengan api kecil. Celupkan kepingan pike masin ke dalam telur yang telah dipukul, kemudian gulung dengan serbuk roti yang sudah siap. Goreng ikan dengan minyak bacon cair selama 5-7 minit di setiap sisi. Jangan keterlaluan pike, jika tidak, ia akan menjadi kering dan tidak terasa.
Setelah menggoreng, letakkan fillet ikan di tuala kertas atau serbet, dilipat 3-4 kali untuk menyerap lemak berlebihan. Hidangkan pike goreng dengan bacon dan kentang rebus, taburkan dengan dill cincang halus dan jus lemon secukup rasa.
Sekiranya sayur sedikit layu, rendam dalam air sejuk selama kira-kira 10 minit.
Hidangkan sos krim secara berasingan. Di samping itu, salad sayur-sayuran segar atau kentang tumbuk sangat sesuai untuk ikan ini.
