Cukup mudah untuk memasak dada ayam kering di rumah - satu-satunya peringatan adalah tempoh proses ini. Namun, hasilnya akan bernilai masa yang dihabiskan, kerana jerky buatan sendiri ternyata sangat enak, beraroma dan pedas.
Resipi payudara kering matahari
Untuk pengeringan di rumah, anda perlu mengambil 3 dada ayam segar yang besar, 2, 5 sudu teh lada tanah merah, 3 sudu garam, 1 sudu besar paprika tanah manis, 4 sudu teh lada hitam dan 4 ulas bawang putih. Anda juga memerlukan filem pelekat, tuala wafel, atau kain kasa. Pertama sekali, anda perlu menggabungkan paprika, lada merah dan hitam, garam dan campurkan sehingga sebati. Dada ayam dibasuh di bawah air sejuk, dikeringkan dengan tuala kertas dan digosok dengan campuran rempah, setelah itu dibentangkan dalam mangkuk di bawah bungkus plastik dan dihantar ke peti sejuk selama sehari.
Semasa mengasinkan, payudara akan memasukkan sejumlah besar jus, yang tidak perlu dikeringkan - daging harus direndam di dalamnya.
Selepas sehari, ayam mesti dibilas lagi di bawah air sejuk, rempah-rempah mesti dibasuh sepenuhnya dan daging, yang telah memperoleh struktur yang padat, mesti dikeringkan. Ia disapu dengan bawang putih cincang dan lada hitam tanah, dibungkus dengan kain kasa atau tuala wafel dan dihantar kembali ke peti sejuk selama satu atau dua hari. Selepas waktu ini, dada ayam kering sudah siap - mereka perlu dipotong sekipis mungkin dan disajikan dengan sandwic atau sebagai makanan ringan bebas.
Rahsia Pengeringan Ayam
Sekiranya anda mahu dada ayam lebih layu, anda perlu menggantungkannya pada benang tebal di bilik yang berventilasi pada suhu bilik dan tetap seperti itu selama beberapa hari. Pada masa yang sama, penting untuk mengusir lalat dan serangga lain dari daging, serta melindungi ayam dari debu menggunakan lingkaran kertas, yang ditanam di atas benang. Dada ayam boleh dikeringkan walaupun pada musim sejuk pada suhu hingga -5 ° C - hasilnya akan sama seperti pada musim panas, hanya proses pengeringan yang akan memakan waktu sekitar empat hari.
Sebaiknya gantungkan ayam di cornice, di mana ia akan diudar dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Untuk mempercepat proses pengeringan, anda boleh memotong dada ayam menjadi kepingan panjang sebelum perap dan masak seperti itu. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan dalam proses memasak bukan biasa, tetapi garam Adyghe, yang sudah dijual bersama dengan rempah. Semasa mengasinkan, disarankan untuk memendam dada ayam yang diasinkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari (atau lebih lama) supaya dendamnya terasa lebih berair dan enak. Sebaik-baiknya, daging kering ayam boleh dimakan ketika kerak kering terbentuk di atasnya.
